Tartaletky s citrónovým krémom a snehovou perinkou

Cesto: Maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme vajíčko a postupne všetky sypké suroviny. Vypracujeme hladké cesto (nepracujeme s ním moc dlho ), rozdelíme na 4 časti, vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm do kruhu trochu väčšieho ako je formička.

Preložíme do formičky, pritlačíme aj na okraje, popicháme vidličkou a dáme piecť. Pečieme 20 min. vo vyhriatej rúre na 180 st. 5 min. 

Pred dopečením potrieme korpusy bielkom. Vytvorí sa kôrka, ktorá zabezpečí, aby cesto pod krémom nezvlhlo a zostalo dobre chrumkavé. 

Krém:  Cukor vymiešame s citrónovou kôrou a necháme pol hodiny postáť nech sa zvýrazní chuť. Vajíčka s cukrom (môžeme pridať aj 2 žĺtky, ktoré ostanú pri snehu) a citrónovou šťavou miešame nad parou kým pomaly hustne. 

Misku vložíme hneď do ďalšej s ľadom a necháme schladiť tak na 35 st, pridáme maslo a vymiešame hladký krém, ktorý dáme stuhnúť do chladničky na 2 hodiny.

Snehová perinka: Bielky s cukrom a citrónovou kôrou vyšľaháme na tuhý a hladký sneh.

Dokončenie: Na cesto rozdelíme krém a dáme na pár minút do mrazničky stuhnúť. Natrieme sneh, ktorý posypeme trochu práškovým cukrom.

Dáme do vyhriatej rúry na 250 st. Zapekáme 3-5 minút a vyberieme. 

Môžeme to dať zapiecť aj pod gril. 

Vyberieme a necháme vychladnúť.

Servírovala som s kopčekom vanilkovej zmrzliny preliate karamelom a ozdobené citrónovým dípom.