Ďakujem, zaujímavé čítanie. Práve dnes som si kúpila špaldovú múku, pridávam ju do obyčajnej (k tomu ešte celozrnnú) vždy ked niečo pečiem.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Vyskúšajte špaldu!
reklama
reklama
Aj ja dávam do chlebíka. Aj palacinky sme už robili ... 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Aj ja mam rada spladovu muku, kolace len z takej peciem, palacinky tiez, posledne som nou aj polievku zahustila a pri brynzovych haluskach som tiez robila mix, lebo mi dosla klasicka muka.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
My tiez pouzivame. Ale palacinky mi z nej zrovna fakt nechutili... Adinka, robis cisto zo spaldovej muky ci miesas?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nuž ja väčšinou miešam, ale pravdu poviem my klasicú múku ani nemáme, ja väčšinou niečo pomeliem, aj krúpy hocikedy, aj pohanku, a miešam to aj s Rakúska muž nosí takú Demeter kvalitet bio ... tá je celozrnná ale hladká ... ALe mojim deťom to chutilo ... sa mi zdá že som raz robila aj čisto zo špaldy .. ale nie som si istá ..
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja som dnes robila palacinky cisto zo spaldovej muky, 3 vajicka,cca liter mlieka, muku odhadom 1 vanilkovy cukor a stipku soli, detom bolo malo, akurat ze sa mi dne tazsie obracali, asi bolo treba hustejsie cesto. Spaldove cestoviny som este neskusala, celozrne neboli zle len si terba zvyjnut. Ma niektora skusenost s amaretovou mukou ci co je to?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
S amaretovou mukou nie, ale spaldove cestoviny jedavame bezne a chutia nam viac ako klasicke.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
http://www.lunarnykalendar.sk/default.aspx?p=magazinearticlepage&articl… fajný recept na chlebík .. aj zo špaldy .. napríklad
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Jej Adinka, trosku som si citala tu stranku a hrozne som sa potesila - akurat dnes sme s Kubkom papali nizkotucny tvaroh a rozmyslala som, co do neho. Nakoniec sme s Kubim vybrali hrozienka, trosku medu a nasypali sme - lanove semienka. Cize sme zvolili akurat ten ospevovany recept - celkom neumyselne 
Ale pekna stranka, hoci piect chlebik doma sa zatial nechystam. Ale chystam sa k tomu dopracovat.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Naša Kika keĎ bola malá asi 1,5 roka, mala veľmi rada hrozienka. Dávala som jej ich do kaší, ale aj sama si len tak dzobkala zo sáčku .. až zrazu zlupla celý ... tak sa ich prežrala, že odvtedy /a to má už 7 rokov/ ich nemôže ani cítiť. Vyberá aj z koláča .. my ostatní ľúbime
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Práve som urobila výborný koláč so špaldovou a celozrnnou pšeničnou múkou. Ponúkam recept: 250 ml (1 šálka) špaldovej celozrnnej múky hladkej, 250 ml celozrnnej pšeničnej múky hladkej, 2 vajcia, 125 ml trstinového cukru, 2 PL medu, štipka soli, 125 g masla, 1 kyslá smotana, 1 prášok do pečiva. Z týchto surovín vypracujeme cesto, dáme do plechu, na to nadrobíme asi 300 g tvarohu, na to nejaké ovocie ja som použila slivky a čučoriedky a na vrch zmiešame 10 Dg mletých orieškov s cukrom najlepšie trstinovým a na to som ešte nastrúhala Margot čokoládku. Pečieme na 170 stupňov asi 20 min. Dobrú chuť!
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
waw, hned by som si dala, zeby som vyskusala, len orechy nemam. Dnes om robola kolac s celozrnej raznej a psenicnej muky, lena kosi mi nepodrastol, ked ja vsetko davam baj ocko ...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Tinka, prosím ťa, radšej to vlož ako recept (klik na pridaj obsah na lište hore, z roletky vyber recept. Tento príspevok je z apríla 2008 (kuk na dátum pod nadpisom), za nejaký týždeň to tu nenájde ani divá sviňa...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Recepty
Sezónne recepty
reklama
Návody a nápady na tvorenie
reklama
Vyskúšajte špaldu!
Špaldové koláče piekli kuchárky vojakom už v starovekom Ríme. Mali im dodať silu do boja. Pšenica špaldová obsahuje najviac bielkovín zo všetkých obilnín. Ľahko ju strávite, je bohatá na minerály a posilňuje imunitný systém. Svätá Hildegarda ňou liečila vážne chorých
Rozmýšľali ste niekedy nad tým, prečo našim predkom trávilo lepšie ako nám? Nepili pritom minerálky, nekupovali si ani potravinové doplnky na prečistenie tráviaceho traktu. Odpoveď sa skrýva v strave. Jedli jednoducho. Plodiny, ktoré dopestovali vlastnými rukami, boli bohaté na minerály a vitamíny. Navyše neobsahovali takmer žiadne chemické látky. Obilninám kraľovala v minulosti nešľachtená pšenica špaldová, známa ako špalda. Dnes jej pestovanie zažíva renesanciu.
PLATILI ŇOU RÍMSKYCH VOJAKOV
V Palestíne si na nej pochutnávali údajne už pred deväťtisíc rokmi. Nechýbala v jedálnom lístku Asýrčanov, Egypťanov či ostatných národov Blízkeho východu. Piekli z nej chlieb už v starovekom Grécku. V období antiky bola populárna aj v susednom Ríme. Legionári ju bežne dostávali ako súčasť mzdy. Vtedajšie kuchárky im z nej ochotne pripravovali tradičné rímske jedlá mola salsu a libum. Na prípravu prvého im stačila špaldová múka a soľ, libum bol druh špaldového koláča. Vojakom mali dodať silu do boja.
VÍZIA SVÄTEJ HILDEGARDY
Jedného dňa, niekedy v dvanástom storočí, sa svätá Hildegarda z nemeckého Bingenu modlila. Počas chvíľky meditácie mala údajne víziu. Dostala radu, aby chorým pripravila jedlo zo špaldy. Vraj sa im uľaví. Odvtedy ňou začala liečiť a mnohých vyliečila. Do svojich zápiskov si poznačila: „Špalda je najlepšie obilie. Plná sily a ľahšie stráviteľná ako všetky ostatné zrniny. Keď je niekto taký chorý, že od slabosti nič jesť nemôže, tak sa majú zobrať celé špaldové zrná, povariť vo vode, pridať trochu masla alebo vaječného žĺtka, aby pokrm získal chuti lepšej a podá sa chorému jesť. Vylieči ho znútra ako dobrá liečivá masť.“
ODOLNÁ PROTI NEČISTOTÁM
Dnes je obľúbená v krajinách Blízkeho východu, v Libanone a Líbyi, ale aj v Spojených štátoch a v Kanade. Európa ju najčastejšie pestuje v ekologických poľnohospodárstvach. Patrí medzi pestovateľsky najmenej náročné obilniny. Je odolná proti nepriaznivým klimatickým podmienkam a rastie aj tam, kde by ste iné obilniny nedopestovali. „Špalda je typická tým, že jej zrná sú obalené v dvojitej pleve. Tá ich chráni pred kontamináciou, chorobami či znečisteným ovzduším,“ vysvetľuje Roman Kupec z ekologického poľnohospodárstva na Myjave. Odolnosť proti vonkajšiemu znečisteniu je na jednej strane veľkou výhodou, na druhej nevýhodou. „Je totiž časovo aj finančne náročnejšia na spracovanie.“
CHRÁNI TELO PRED INFEKCIAMI
V čom je teda špalda výnimočná? Okrem špeciálnej orieškovej chuti obsahuje najviac bielkovín zo všetkých obilnín. Zanedbateľné percento tuku tvoria najmä nenasýtené mastné kyseliny. Je bohatá na minerály, najmä horčík, vápnik, draslík, fosfor, zinok a vitamíny B1, B2 a PP. Vysoké množstvo vlákniny vplýva pozitívne na trávenie. Odborníci na zdravú výživu ju preto radia používať pri ťažkostiach s trávením. Navyše pozitívne stimuluje imunitný systém. Obsahuje betakarotén a tiokyanát, ktoré pôsobia regeneračne na telové bunky a chránia pred infekciami. Niektorí ju odporúčajú jesť pre jej protirakovinové účinky. V okrajových vrstvách zrniečok sa nachádza množstvo rastlinných estrogénov. Tie dokážu pôsobiť na hormonálne predurčené druhy rakovinových ochorení. Zázračná? Ktovie. Určite však zdravá. Ak ju chcete ochutnať, nemusíte hneď vyhodiť všetky zásoby obyčajnej bielej múky. Špalda má výraznejšiu chuť ako pšenica, na akú ste bežne zvyknutí. Spočiatku ju preto zmiešajte s bielou múkou v pomere jedna tretina špaldovej celozrnej k dvom tretinám bielej. Postupne pridávajte. Ak ju použijete do pečenia, koláče budete mať tmavšie, cesto tuhšie. Pri kysnutí preto pridajte o desať až dvadsať percent viac kvasníc a kypriaceho prášku, ako ste zvyknutí. Po dovarení špaldových cestovín vodu nevylejte. Použite ju ako základ na výživnú zeleninovú polievku.
UVARTE DEŤOM ŠPALDOVÚ KRUPICU
V akej podobe ju dostanete v obchodoch? Klasickú pšenicu špaldovú môžete použiť ako prílohu namiesto ryže, na prípravu polievok a do šalátov. Špaldové kernoto sú šetrne obrúsené zrnká pšenice špaldovej. Uvarí sa oveľa rýchlejšie ako celá špalda. Tú pred varením najskôr namočte na dvanásť hodín do studenej vody. Čas varenia je približne tridsať minút. Kernoto dopredu netreba namáčať. Máte ho hotové za pätnásť až dvadsať minút. Hladká a hrubá celozrná špaldová múka je ideálna na pečenie. Majú vysoký obsah lepku a lahodnú orieškovú chuť. Svojim ratolestiam môžete zas pripraviť kašu zo špaldovej krupice. Na pultoch bioobchodov nájdete aj špaldové vločky, celozrné cestoviny, krehký chlebík, tyčinky posypané ľanom či špaldovú kávu.