Bezlepková dieta, čo ma čaká?

Kami, lepok skodi nielen celiatikom, ale aj nám všetkým, pretože lepok vytvára povlak na stenách čriev a zabraňuje vstrebávaniu živín. Neboj, prezijes aj bez chleba a kolacov Dokonca sa ti zlepsi celkovy zdrav.stav. Bez peciva existujem uz niekolko mesiacov (aj bez soli, cukru, mliecnych vyrobkov, sladkosti, kavy...) Rano aj poobede pijem smoothie (fakt odporucam precitat Victoriu Boutenko), ovocie je najlepsie jest len do 13,00 a nemiesat, ovocie kvasi. Na obed vydatnu zeleninovu polievku+ nieco zeleno-surove. A potom zeleninove variacie K Vianociam - to daaas, bude to vyzva, pripadne zacni zlahka A najlepsia najjednoduchsia maskrta - jablcko nakrajat na kocky, posypat orechami al. mandlami a zaliat - vymixovat banan so skoricou.

Kami, ziaden jogurt (mliecne vyrobky narobia viac skody ako uzitku a ak mas nejaky problem s kozou, ekzem, tak je najlepsie nekonzumovat mliecne - osobna skusenost) Smoothie -zaklad je v listovej zelenine (spenat, salaty, zeler.stonky, rukola a pod.) + ovocie +voda. Dolezite je striedat listovu zeleninu.My robievame listova zelenina (naj.je spenat, ale najlacnejsie mas hlavkovy salat) + banany + voda. Obcas prihodime nejake mrazene jahody, maliny a pod. Na jar a leto to bude bohatsie. Ak by si chcela, poslem mailom knihu od Boutenko, su tam aj recepty a pise hlavne o tom, akovyliecila svoju rodinu a su tam aj pribehy inych ludi, ktorym smoothie pomohlo, aj ked napr.ostali pri beznej strave.

Mna na ranajky napadli ryzove vlocky povarene vo vode, alebo mlieku {lanove, makove, sojove...} s ovocim, medom a skoricou. Mna taketo ranajky ozaj ze zasytili. Inak s bezlepkovou dietou nemam vela skusenosti, iste sa tu ale najde kopec dievcat co to riesia denne a poradia. Ale co sa tyka inej ako beznej stravy tak v ramci mojho vegetarianskeho obdobia sa mi rozsitili obzory a nasla som vela zaujimavych potravin, ktore by som inak nevyhladavala, alebo nemala potrebu hladat. Predpokladam, ze to tak moze byt aj pri bezlepkovej diete. Clovek okrem ineho zapoji aj fantaziu a kreativitu. Drzim palec a prajem vela zdravia

Kami, môže to kľudne byť, že všetky Tvoje dlhodobé problémy ako napr. únava pramenia z celiakie. Vyskúšaj, nič za to nedáš. Mne ju diagnostikovali tiež len na základe opakovaných odberov z tenkého čreva - na začiatku bez diéty a po ročne diéte - v krvi som totiž protilátky nemala.
Žiť bezlepkovo nie je žiadna veda, len si treba zvyknúť na trošku iný štýl napríklad pri cestovaní - treba si nabaliť svoje jedlo a nespoliehať sa na benzínky, lebo tam skoro nič bezlepkové nie je.
Pri varení akurát zameníš klasickú múku za bezlepkovú - odporúčam Schar, nie Novalim, tá nie je až tak dobrá. Pri nekysnutých jedlách sa múka správa v podstate rovnako ako lepková, napríklad také halušky alebo palacinky sú ešte lepšie z tejto múky. Akurát pozor na kysnuté - tam mi to trvalo takmer rok a asi dvesto pokusov, kým som sa naučila robiť dobrý chleba aleb knedľu. A pri zahusťovaní jedál používam miesto múky solamyl - bezlepková múka sa zhrudkovatie a nezahustí.
Na raňajky je vynikajúce bezlepkové pečivo takisto Schar, najradšej mám žemle - ale všetko si robím na spôsob hrianok, pretože čerstvé to pečivo nechutí zrovna vábne, ale mierne opečené je naozaj dobré. A hlavne som si pomerne rýchlo zvykla na inú stravu ako pečivo - na raňajky jogurty, alebo pšenová kaša so slivkami, orechmi a medom (Mačingová), alebo nastrúhané jablko s mrkvou a citrónom, alebo ovocie. Skôr vyhladneš, ale aspoň ťa to donúti jesť častejšie, na desiatu banán alebo ovocie etc.
Donúti ťa to viac premýšľať nad jedlom, venovať mu viac pozornosti a tým sa ti upraví aj metabolizmus, uvidíš.
Keby si chcela vedieť niečo viac, kľudne sa pýtaj

Nelinka ak ťa môžem poprosiť pošleš aj mne tú knihu?

My prechádzame na bezplepkovú-bezmliečnu- a ešte neviem bez čoho všetkého škodlivého u Branka.
Celiakiu nám nepotvrdili, ale myslíme že ju má, a tiež strašne zápchy, únavu, bolesti hlavy, ktoré končia epi záchvatmi.

Skúšali sme najprv klasika bezplekové veci ktoré aj tu vyššie odporúčajú dievčatá, ale po porade s potravinovou poradkyňou sme od kupovania rôznych náhrad - hlavne kukuričných - upustili.
Podarilo sa mi kúpiť knihu Syndrom trávenia a psychológie, a varíme Brankovi podľa nej. Prvé výsledky sa dostavili - je čulejší a má viac energie.

Kamilka,som dobrovolny bezlepkáč už skoro 4 rok a aj bez mlieka sa stravujem.Na raňajky môžeš v pohode variť hlavne teraz v zime rôzne kaše ktoré su teplé a zasýtia.Pohánka, pšeno, amarant, quinoa,ryža a už spomínané vločky zo všetkých týchto vymenovaných obilnín a dochutíš ako chces na sladko, na slano, orechami, sirupmi....Je velký vyber.Všetko môžeš variť vo vode. Na trhu su uz aj ovsene vlocky bez lepku. Našla som jednu stránku kde sa môžeš inšpirovať receptami www.jimejinak.cz dufam že pomože. A kolaciky na vianoce sa daju urobit bezlepkové a aj bezmliečne. Vlani som jednej pani piekla za 2 krabice Je to trochu väcsia piplačka, kolaciky su krehke a jemne ale ide to. Pracujem v bezlepkovej predajni, takže ak potrebuješ niečo poradiť, kludne sa pýtaj, zbieram rozne skusenosti a rady od zákazníkov a posuvam ich ďalej.Ak chces, poslem ti aj link na nas bezlepkový eshop.
Suhlasim s loulou, že stačí zameniť múku pri varení,ale ja mam dobré skusenosti aj s tymi slovenskymi múkami.Co vsak je dolezité, dokladne čítat zloženie VŠETKÝCH výrobkov ktoré kupuješ v obchode, lebo skrob(pšeničný...) je často skrytý aj tam kde ho nečakáš.Dobre je zaregistrovat sa do združenia celiatikov a oni robia rozne formy osvety, ochutnavky, skolenia, posielaju katalogy s bezlepkovymi vyrobkami atd.

Bezlepkovou dietou zijem uz piaty rok, celiatik je moj sestnastrocny syn. Ak sa potrebujes zorientovat, velmi dobre stranky su tieto :

www.celiakia.sk
http://www.celiak.cz/
www.ivako.cz
{tuto stranku odporucam kvoli receptom, inspiruju sa tam aj ti co pecu tradicne }
Pre potravinove alergie je velmi dobra stranka :

http://potravinova-alergie.info/

Bezlepkove recepty sa daju najst aj na inych strankach.

Ja varim bezlepkovo pre celu rodinu, jedine cestoviny a knedlik mame lepkovy, ale vsetko ostatne varim tak, aby to mohol jest aj syn. Keby si mala konkretne otazky, kludne sa pytaj - rada odpoviem.

idem troška obhájiť obilniny...Jasné, že pri celiaklii už sú tabu (teda tie, ktoré obsahujú lepok)...pre zdravého človeka nie sú celé zrná kvalitných obilnín vôbec žiadnou hrozbou. Tvorili základ jedálnička našich predkov, ktorí celiakliu nepoznali. Píšem to preto, lebo z každej strany teraz počuť o povlakoch na črevách a o tom, aké sú obilniny nebezpečné. Obvykle sa už zabudne dodať, že ak sa konzumuje celé zrno, vláknina pomáha vyprázdňovaniu a že eliaklia je potravinová intolerancia - čo znamená, že organizmu chýba enzým, ktorý hrá dôležitú úlohu pri spracovaní lepku z obilnín. Zdravý človek tento ezným má a preto mu lepok nespôsobuje problémy. Netvrdím, že je zdravé ho jesť na tony v bielej múke. Dobré uvarené celé zrná, alebo čerstvo pomleté, alebo naklíčené, sú úžasným zdrojom vitamínov. Kto nemá záujem obilniny jesť, je to jeho voľba, ale nechápem, prečo z ich robí strašiaka aj pre ostatných.
Kami, quinoa, proso a pod. sa upravuje veľmi podobne ako ryža, môže sa zapekať, ako príloha k zelenine, namiesto cestoviny do polievky, ako kaša na raňajky, ja dávam aj do vega karbonátok. Sú to úžasne variabilné suroviny Máš potom aj ryžové cestoviny, ti sú výborné. Lepok môže byť aj tam, kde by si ho fakt nečakala, ale na každej potravine to musí byť uvedené, že môže obsdahovať stopy lepku, alebo iného alergénu. Lepok a glutén je to isté. Od kámošky viem, že bezlepková múka sa vraj chová trochu inak..chce to cvik. Neboj, bude dobre. Je to spôsob, ako vniesť poriadok do stravovania

Ano, pseudoobilniny su vyborne, takisto naklicene, bezne jedavame. Ja som pisala o pecive, kolacoch

aj lepkové obilniny sú výborné....dokonca aj v koláčoch Všetko je o istej miere v konzumácii a o výbere kvalitných, čerstvých a celozrnných surovín, doma spraveného pečiva, kváskový chlebík, bez aditív. Naozaj, dievčatá, obilniny nevytvárajú žiadny povlak na črevách (opýtajte sa hocakého gastroenterológa, ktorý videl črevo z vnútra), pokiaľ sa je celé zrno, či už vo forme celozrnnej múky, alebo ešte lepšie celé zrná nepomleté...no veď ako kedysi naše staré mamy robievali kašu z jačmeňa so strukovinami, alebo na sladko, do polievok, alebo na slano s opraženou cibuľkou...naozaj neškodia...fakt nie

poznám dve žienky, ktoré sú na tejto diete aj ked oni hovoria že to nie je dieta.
Jedna miluje mäso a tak jej raňajky sú banán, šunka a plátok syra, chutí to úžasne, lebo som u nej raňajkovala, kupuje také šunky, milovala cestoviny a teraz vraj nechápe ako jej mohli tak veľmi chutiť, tie jej absolutne nechybajú a pritom jej muž jedáva klasické veci, robí menej zahustených vecí a ak zahusťuje solamylom alebo bezlepkovou múkou.

Druhá je hlavne na polystyrene - teda tom akože chlebíku a to mne veru nešpakuje ani trochu, používa všade namiesto chleba.
Doma, nakoľko ma väčšiu rodinu tak s radosťou pešie a varí.

Nakoniec by som chcela napísať, že nesúhlasím s ničím takým ako radikálne zhanobenie akejkoľvek potraviny.
Nikdy to nie je pravda, je to skôr dávová psychoza ktorú niekto vyvolá.
Obilniny jedli všetci ľudia tak ako mlieko bolo základnou surovinou, prečo by sme potom boli mali kravy?.
Chápem že náš prepesticidovaný svet je v takom stave, že niekomu môže niečo veľmi škodiť a preto by to mal vylúčiť zo stravy, dokonca sa môže stať že to bolo iba prechodné, no ide o to že človek sa začne nad svojou potravou zamýšľať čo je najdôležitejší faktor toho všetkého.
My si už nevieme vychutnávať jedlo, vzdať mu tu česť a úctu, urobiť si čas na jedlo a jesť vedome a nie iba tak a robiť pri tom niečo iné.
Verím že to nebude také ťažké, ved všetko hned nepôjde ale časom zosuladiš svoju kuchyňu a členov domácnosti.

Este by som rada napisala par slov k bezlepkovej diete. Neviem v akom stadiu diagnostikovania choroby prave si, ci je podozrenie na alergiu na lepok alebo celiakiu. Ale velmi dolezite je vediet, ze predtym nez sa definitivne potvrdi celiakia, musi byt clovek na klasickej lepkovej strave. Standardny postup je taky, ze najprv sa robia krvne testy, ak vyjdu pozitivne protilatky, robi sa biopsia tenkeho creva. Ak vyjde pozitivna biopsia, celiakia sa potvrdi. Su styri stupne poskodenia tenkeho creva - moj syn mal stupen 3c - cize vysoky stupen poskodenia tenkeho creva. Ale nie vzdy je ta diagnostika taka priamociara, casto sa telo sprava nestandardne. Niekedy nie je postihnute cele crevo, ale mozu tam byt miesta s poskodenou, ale aj zdravou sliznicou - takze niekedy sa nemusi pri prvej biopsii potvrdit. Dieta sa pred biopsiou nesmie drzat preto, lebo ak je clovek na diete, crevo sa zacne uzdravovat. Ak sa robi biopsia pacientovi, ktory uz je na diete nejaky cas, biopsia bude negativna. Potvrdit si chorobu biopsiou ma vyznam okrem ineho preto, lebo v opacnom pripade nie je narok na predpis bezlepkovych surovin lekarom. Samozrejme, da sa dodrziavat dieta aj bez muky z lekarne, ale tie ceny v beznych predajniach su naozaj dost rozdielne. Vacsina muk bez predpisu stoji 4-5 Eur za kg, na predpis sa daju zaobstarat za 0,40 az 2 Eur. Ja objednavam z lekarne len muku. Chlebik peciem v piecke a skladujem v mraznicke. Okrem toho mu peciem kolace kazdy vikend {babovka, bublanina s ovocim, mufiny, makovec}, ktore potom skladujem v mraznicke v nmalych dozach po jeden, dva kusky. Kolace peciem menej sladke, pridavam tam pohankovu muku, ovocie, orechy, lanove, slnecnicove semienka, mak aby boli vyzivne, jedava ich vacsinou s jogurtom alebo mliekom. V malej doze ich nosi do skoly. Do skoly synovi davam vacsinou chlebik so sunkou, salamou, natierkou a zeleninou / chleby nelepim spolu, ale balim ako oblozeny chlebik do priesvitnej folie. Tiez mu obcas robim na desiatu palacinky alebo lievance - z bezlepkovej muky sa pecu vyborne. Este dostat v obchodoch so zdravou vyzivou rozne instantne kase, to sa da urobit velmi rychlo s mliekom a ovocim.

Neboj sa diety, zvyknes si na nu, ked budes vidiet, ze ti pomaha.Casom ti to uz ani nepride nejake ine, naucis sa varit pre vsetkych. Moj syn je uzasny, spociatku mal velke obmedzenia a zvladol to a to mal len 10 rokov. Keby frflal a rebeloval, aj pre mna by to bolo tazsie. Nedavno sa rano zobudil na vonu cerstvych kolacikov {nieco podobne listkovemu cestu - jablkove, makove, orechove/ a ten spokojny usmev stal za to. Syn ma teraz 16 rokov a vdaka diete uz dohnal spoluziakov - minule mala z neho radost aj nasa lekarka, ked mu namerala 185 cm.

Kamila, aj ja mám doma syna celiatika s Duhringovou herpetiformnou dermatitídou, takže fičíme bez lepku. Všetko, čo vyššie dievčatá napísali naozaj platí, ja len pridám radu, že namiesto klasických cestovín varíme ryžové - tie sú prirodzene bezlepkové a aj chutné (tie, ktoré sú na predpis, čo prepláca poisťovňa sú chuťovo hrozné). A to, že je múka takmer vo všetkom je pravda, ešte aj niektoré horčice alebo tatárske omáčky ju obsahujú, preto ti dievčatá radili, že treba čítať zloženie na všetkom. Držím palce pri novom stravovaní.

Prikladam recepty na drobne kolaciky,rozky , satocky :

1/ Toto je take jednoduche cesto bez kysnutia, ked je chutna plnka, celkom ujde :

http://www.ivako.cz/images/kucharka/Pudinkovesatecky.htm

2/ Toto je kysnute cesto na drobne pecivko :
http://www.ivako.cz/images/kucharka/tvarohmim.htm

3/ Tieto som robila davnejsie :
http://www.ivako.cz/images/kucharka/mrkvovesatecky.htm

Vacsinou peciem kolace z tohto zakladneho receptu :

200 g kryst.cukru, 4 vajcia, 200 g muky, 1 dcl oleja, 1 dcl vody, 1 prasok do peciva, vanilka. Rucnym slahacom vymiesame cukor, vanlikovy cukor, s celymi vajciami do peny, postupne pridame olej, potom striedavo pridavame muku rozmiesanu s praskom do peciva a vodu. Vylejeme na papierom vystlany plech a upecieme. Mozno pridat ovocie, hrozienka, orechy.
Cast muky mozno nahradit pudingovym praskom, struhanymi orechami, makom, struhanym jablkom, mrkvou, kokosom, tvarohom. Cukru mozno ubrat. Toto cesto odporucam robit len so slahacom - bezlepkove muky maju niekedy hrudky, nie su sypke, preto cesto treba dobre vymiesat.
Toto cesto pouzivam na bublaninu, tortu, babovku.