Súčasné intenzívne poľnohospodárstvo často neprospieva prírode, ani nášmu zdraviu. Z rozľahlých lánov polí je splavovaná úrodná pôda, chýbajú medze a živé ploty pre prirodzený život vtákov či drobnej zveri, vo veľkokapacitných chovoch trpia v zlých podmienkach natlačené milióny hospodárskych zvierat. Predovšetkým ale stále rastúce množstvo umelých hnojív a chemických postrekov zhoršuje kvalitu potravín, ktoré jeme. Preto sa v zahraničí aj u nás čoraz viac rozvíja ekologické poľnohospodárstvo, ktoré vznikalo od 60. rokov 20. storočia ako reakcia na znečisťovanie životného prostredia. Ekologické poľnohospodárstvo nepoužíva rizikové chemické látky a zaisťuje dôstojné podmienky pre chované zvieratá. Výrobky pochádzajúce z takýchto ekologických fariem sú označované ako biopotraviny.
Čo je to vlastne bio a čo mi môže priniesť?
Slovo biopotraviny má presný význam. Biopotraviny sú vyrobené z rastlín, živočíchov a ich produktov pestovaných, chovaných a spracovaných podľa zákona o ekologickom poľnohospodárstve č. 421/2004 Z.z.
Biopotraviny neobsahujú zvyšky pesticídov, priemyselných hnojív a antibiotík, pretože sa nesmú zvieratám pridávať do potravy. Pri spracovávaní bioproduktov je zakázané používať chemické aditíva (umelé farbivá, sladidlá, konzervačné látky alebo syntetické dochucovadlá) a metódy ako ionizujúce ožarovanie alebo genetické inžinierstvo. Naviac sú celú cestu z poľa až na pult obchodu prísne sledované kontrolnými organizáciami pre ekologické poľnohospodárstvo.
Ako bio poznám?
Biopotraviny predávané u nás spoznáte podľa označenia bioproduktu alebo biopotraviny (možno vykonať len na základe certifikátu vydaného certifikačným orgánom)
- písomnou skratkou „bio“ alebo "eko" a grafickým znakom:
- slovami „vyprodukovaný v ekologickom poľnohospodárstve“,
- číselným kódom certifikačného orgánu (SK-BIO-002).
Na slovenskom trhu často kúpite biopotraviny z Českej republiky, ktoré sú označené tzv. zelenou zebrou.
Od leta 2010 povinne nesú všetky biopotraviny vyrobené v EÚ tiež európsku bioznačku - zelený list z hviezdičiek. Touto značkou sa musia označovať všetky predbalené biopotraviny v Európskej únii. Používanie nového loga sa riadi nariadením Európskej komisie (EK) z 24. marca 2010.
Okrem toho musí byť na obale balených potravín napísaná krajiny pôvodu poľnohospodárskych surovín, z ktorých je výrobok vyrobený.
Čo všetko môže byť bio?
V kvalite bio si dnes môžeme kúpiť takmer čokoľvek. Teda zďaleka nielen obilniny a strukoviny, ale aj mäso, maslo a mliečne výrobky, zeleninu, ovocie, celozrnné i biele cestoviny, detskú výživu, pochúťky ako napr. kečup, chipsy, víno, čokoládu alebo uherák z nefalšovaného bio bravčového mäsa. Na slovenskom trhu je niekoľko tisíc druhov biovýrobkov.
Zďaleka teda neplatí, že bio = zdravá výživa pre ľudí s diétou. Na druhú stranu zdravšie typy potravín vyžadujú zákazníci, ktorí si bio spájajú s prínosom pre svoje zdravie. Častejšie teda nájdete biomúku celozrnnú ako bielu, bio hnedý trstinový cukor ako biely repný a podobne. V poslednej dobe je rozvinutý tiež predaj biopotravín cez internet, vo vyhľadávači si rýchlo nájdete vhodný obchod. Tento spôsob je obzvlášť výhodný pre obyvateľov menších obcí, kde sú biopotraviny málo dostupné - cez internet si možno objednať zásielku pohodlne až do domu.
Ako bio nakupovať?
Najväčší odbyt biopotravín je dnes v super-a hypermarketoch. Potraviny so značkou bio nájdete v takmer každom reťazci, niekedy v špeciálnej sekcii, častejšie a správnejšie teraz už ale medzi ostatnými potravinami podľa kategórií. Ak je vám skôr sympatické podporovať menšie obchody, takmer v každom meste existuje predajňa zdravej výživy, kde možno biopotraviny kúpiť. Často majú tieto špecializované obchody iný sortiment ako v supermarketoch.
Dôležitou cestou nákupu je však tiež priamy predaj biopotravín. Umožňuje poľnohospodárom predať svoje výrobky priamo zákazníkovi prakticky bez ďalších sprostredkovateľov. Pre životné prostredie i pre vašu peňaženku je nákup priamo u pestovateľov jedno z najlepších riešení.
Je bio drahšie?
Biopotraviny sú drahšie, niektoré menej, niektoré viac, pretože na ich výrobu sú celkovo vynaložené vyššie náklady. Ekopoľnohospodári majú väčšinou o trochu nižšie výnosy, výrazne väčší podiel ručnej práce a vyššie náklady spojené s certifikáciou bio. Aby sme mohli mať dôveru k značke bio, bol vyvinutý systém kontroly a označovania výrobkov, ktorý tiež niečo stojí. V ekologickom poľnohospodárstve nie je možné nič neprirodzene urýchľovať, takže rastliny a zvieratá môžu rásť o niečo dlhšie, čo sa opäť prejaví v cene. Navyše pri výrobe biopotravín cena narastie už tým, že primárne suroviny sú drahšie a menej dostupné a na trhu existuje menšia konkurencia.
Pre bežného spotrebiteľa nie je jednoduché cenu potravín správne vnímať. Mnoho bežných potravín je naopak veľmi lacných a ich cena často nepokrýva výrobné náklady, vôbec sa k nim nepočítajú náklady na škody na životnom prostredí (tzv. externality). Pritom keby sme nakupovali o trochu menšie množstvo jedla a viac základných surovín priamo od farmárov, mohli by sme jesť takmer všetko v biokvalite, a to za rovnaký obnos peňazí, aký vydávame napríklad pri "výhodných" nákupoch v hypermarketoch.
Záleží veľa na tom, kde a ako sa rozhodneme biopotraviny nakupovať: priamy nákup u ekopoľnohospodárov alebo v biokluboch je cenovo výhodnejší.
Slovenské bio?
Dopyt po biopotravinách rok od roku rastie, teraz sa hovorí priamo o boome. Podľa toho sa zvyšuje aj počet miest, kde možno bio nakúpiť, rovnako ako sortiment. Bohužiaľ tejto rýchlosti nezodpovedá nárast počtu slovenských potravín, produkujúcich ekopoľnohospodárov a chýbajú tiež spracovatelia, preto sa k nám nadpolovičná väčšina predávaných biopotravín dováža. Nejde len o exotické potraviny, ktoré u nás získať nemôžeme, ale aj o mliečne výrobky, mäso, obilniny a rôzne spracované biopotraviny ako ovocné šťavy a nápoje, omáčky, nátierky, džemy, sladidlá, cukrovinky, oleje a tuky. Väčšina tohto tovaru pochádza z Nemecka, Talianska, Rakúska, Holandska a Belgicka, výnimkou nie je však ani biopohánka z Číny.
Dovoz potravín na veľké vzdialenosti pritom môže zotrieť výhody z ekologického pestovania, preto je z hľadiska premýšľavého zákazníka dôležité aj u biopotravín zohľadňovať miesto pôvodu a podporovať miestnych a slovenských ekopoľnohospodárov a výrobcov.
Niekoľko rád na záver
Buďte svojmu jedlu bližšie:
• uprednostňujte slovenské výrobky, domácu stravu a miestne špeciality
• pri nákupe uprednostňujte menšie súkromné obchody s potravinami
• zásobujte sa priamo u ekopoľnohospodárov z vášho okolia
• staňte sa členom bioklubu alebo založte s priateľmi svoj vlastný
• kupujte miestne biopotraviny, kedykoľvek je to možné
• vytvorte skupinu odberateľov a objednávajte si kvalitné slovenské potraviny vo veľkom priamo u výrobcov
• nakupujte na tržnici od našich pestovateľov a záhradkárov a nie u predajcov nakupujúcich zeleninu a ovocie z veľkoobchodov
• ak u vás už tržnica nefunguje, pokúste sa o jej znovuobnovenie
• pestujte a záhradníčte sami, je to osvedčený spôsob, ako dostať na svoj stôl čerstvé miestne biopotraviny
Zdroj:
ekologická poradňa Veronica www.veronica.cz
Ekologický inštitút Veronica je profesionálne pracovisko základnej organizácie Českého zväzu ochrancov prírody Veronica. Svojou expertnou a vzdelávacou činnosťou poskytuje interpretáciu odborných environmentálnych tém. Pôsobí v Brne a v Hostětíne, zaoberá sa ako mestským, tak aj vidieckym prostredím.
Ekologická poradňa Veronica začínala v roku 1991 ako prvá ekologická poradňa vo vtedajšom Československu. Ekologická poradňa je k dispozícii širokej verejnosti už 21 rokov. Zameriava sa na otázky životného prostredia od ochrany prírody a krajiny, odpadovej tematiky, spotrebiteľských otázok týkajúcich sa ekologicky šetrného nakupovania, upratovania, ale aj zapájania verejnosti do územného plánovania, zaoberá sa aj otázkami klímy a ekologického poľnohospodárstva. V poradni je k dispozícii aj špecializované poradenstvo v podobe studienkovej poradne a poradne prírodných záhrad. Poradňa je navyše doplnená o predaj tzv Fair-trade výrobkov, výrobkov z chránených dielní a hostětínských muštov z Bielych Karpát, ktoré nesú etiketu tradičného lokálneho výrobku.
Delli, toto je tiež moja srdcová záležitosť, aj preto som vybrala tento článok do nášho "seriálu" o ekológii.
Znova odporúčam do pozornosti veľmi dobrý film Na jedle záleží.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Inak, také "putovanie" výrobkov do iných krajín, aby sa potom zase drahšie vrátili, sa nedeje len pri biovýrobkoch. Je to pomerne bežná prax aj v iných oblastiach. Vnímam to ako ďalší dôsledok motivácie ziskom.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
teším sa na večer, až si to v kľude prelúskam 
zatiaľ len pokrok, že zeleninku a ovocie kupujeme na trhu, alebo zo záhrady, vajíčka podstieľkové a domáce, a už žiadne divné polotovary ako to Majo ľúbil(pizza, syr, hranolky)-už pekne domáce ...kujem Geo, stále sa od teba učím
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Zuzi, učíme sa tu (a nielen tu) všetci 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Stále viac som presvedčená, že najlepšie biopotraviny sú tie, ktoré si človek sám dopestuje. Jasne, nie každý má záhradu, ale kontajner s rastlinkami paradajok (alebo paprík, kalerábov...) sa zmestí aj na ten najmenší balkón. A ak niekto nemá ani ten, na kuchynskom parapete môžu byť aspoň kvetináče s pažítkou, kučeravým petržlenom, bazalkou, tymiánom...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Geo, len tak od veci-máš mailík...odpíš mi prosím, díky
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Máš .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
díky
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja ďakujem
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
poučný zhrnutie, ja som na rodičovskej a je to už taký rituál chodiť na našu malú miestnu tržnicu + aj ked bývame v BA svokra má záhradu takže zelenina , ovocie pre deti je odtial ,a chová sliepky ktoré až na malú pauzu znášajú vajíčka, ja som za to vdačná, že to takto máme.
zas potraviny ako kus kus , pohánku , pšeno pripravujem viac menej pre seba, samozrejme v bio kvalite, ale čokoládku, prípadne nátierky z istej značky tiež bio z dm to mi vykutrajú doma a že prečo im to neponúkam
,tak som NM minule jasne vysvetlila
, že nemôže len tak miešať bio a nebio, lebo tým to znehodnocuje a tak nech sa rozhodne .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
a zabudla som si ma podnietila k tomu, že musím pokukať iné zdroje, pretože som asi pohodlná, nakolko mám dm-ku pod nosom, tak vyberiem tam , no ale tým zas nepodporujem slovenský bio trh. ešte raz vďaka
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
"nakupujte na tržnici od našich pestovateľov a záhradkárov a nie u predajcov nakupujúcich zeleninu a ovocie z veľkoobchodov"
- ako to zistim? Mnohi predajcovia na trznici beru z velkoskladov. Ked sa spytam, ci to dopestovali sami, dostanem pravdivu odpoved? Ked sa spytam ci hnoja, striekaju a cim, dostanem pravdivu odpoved? Toto vnimam ako problem...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Linda, ja sa riadim tým, že predajca, ktorý predáva prebytky z naší zahrádky má z každého rožku trošku. Ak je niekto koldokola obložený debničkami ovocia a zeleniny, zrejme to sám nepestoval. Samozrejme, pomýliť sa môžem, ale toto mi na takú základnú "selekciu" dokonale stačí.
Čo sa týka postrekov a hnojenia - ono, pestované v malom aj takto ošetrené je stále v lepšej kvalite ako z "veľkovýroby".
Ideál to síce nie je, ale vždy je aspoň niečo lepšie ako vôbec nič.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Mas pravdu, asi to bude tak, budem sliedit po trhu
V jednom obchode eko- bio- fair sa da objednavat bio zelenina aj maso - beru to hlavne mamicky pre deticky, na prve jedla. To mi pride tiez ako super napad
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Hej, toto je príma vec .
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
V Nr mame super trznicu a je to tam pekne poselektovane- babky trhovnicky su bokom, no maju vsetko, tak ako pise geo- troska mrkvy, krivy petrzlen, kalerabik, obite jablcka, kyslu kapustu,susenu fazulu, podla sezony kyticky kvetov, ci bylinky, kopor, vegetu, pazitku a ked viac pozmurkam, vytiahne aj hribiky, domacu klobasu ci domace kurca. Ostatni maju tiez vsetko- ukazkovu, dokonalu mrkvu, melony, mandarinky, nalestene jablka, hrusky, slivky- v kazdom rocnom obdobi...maju tie najlepsie stoly, najlepsie miesta....mne sa ale netazi prejst k babkam, ktore na vas vykrikuju: Kuuuupaa panynko jabllllckaaaaa.... Asi starnem, alebo sa mi nejak menia chute, no citim rozdiel medzi mrkvou od babky, ktora chuti aj cervikom, a medzi mrkvou, ktora je absolutne krasna, rovna, dokonala, ale nejaka umela....
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
To nie je vekom, to je proste fakt - ovocie a zelenina z "veľkovýroby" sú síce krásne na pohľad, ale to je asi tak všetko.
Chuť a vôňa tých doma alebo na biofarmách pestovaných je neporovnateľná, o výživnej hodnote platí to isté.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
U nas v Kosiciach sa cez Ekocentrum Sosna daju objednat a kupit bio zemiaky a fazula - toho pana, co pestuje mi odporucila aj suseda - brala od meho aj maso, ale to nema asi az tak vo velkom. Teda, odporucane z viacerych zdrojov, nie len s nalepkou"eko"... ja si idem zajtra pre zemiaky - maju 5kg a 10 kg vrecka, ale ak chcete viac, tak sa isto dohodnete
Takze, ak by ste chceli eko-zemiaky, tak sa pytajte v kvetinarstve na hlavnom vstupe do arealu Starej nemocnice (na Rastislavovej ul.)-kde vchadzaju sanitky a auta.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Veľmi som sa potešila tejto téme a súhlasím s tým, čo si napísala. Zaoberám sa týmto do takej miery, že odchádzam z mojej práce, kde mám stabilnú, istú prácu a idem pracovať do biopotravín. Musím sa priznať, že sa trochu obávam, ale sama som tak presvedčená o dôležitosti biopotravín, že mi to stojí za tento risk. K tomu, čo si napísala by som dodala, že žiaľ, veľa biopotravín, ktoré dovážame hlavne z Nemecka, sú vypestované u nás, našimi biopoľnohospodármi, ale kôli našim zákonom sa im viac oplatí ich predávať do Nemecka, tam sa spracujú a niekoľkonásobne drahšie prichádzajú späť k nám, na naše pulty biopredajní.
Georginka, veľmi pekne ďakujem za túto tému.