Kačacie prsia s dusenou kapustou a plnenou zemiakovou knedľou

Kapusta - kapustu krájam na tenučko, osolím a nechám aspoň 1 hod. postáť, potom prelejem horúcou vodou a scedím. Cibuľku na drobno nakrájanú speníme na masti (oleji), pridám cukor a nechám skaramelizovať., pridať kapustu, trochu rasce a mleté čierne korenie. Nechať podusiť, podliať červeným vínom a trochou vody...necháme dusiť do mäkka pod pokrievkou. Na záver pokrievku dáme preč a šťavu necháme zredukovať. Podľa chuti pridáme ocot.

Knedle - zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode. Vychladnuté ošúpeme, prelisujeme (postúhame). Pridáme vajíčko a hrubú múku....spracujem cesto nesmie byť moc tuhé ani riedke...pracujem s ním rýchlo lebo rado redne a keď pridávame moc múky sú knedle moc tuhé...cesto rozdelím na 2 časti, každú si rukou roztlačím na fólii, posypem dusenou cibuľou na slanine a stočíme do rolády pomocou fólie...varím vo vode asi 20 min.

Kačacie prsia dobre očistím, kožu narežem - nie až k mäsu. Opekáme na suchej panici kožou dole, ak mäso pustí viac masti zlievam ju. Opekám kým nie je koža pekne upečená a chrumkavá, potom mäso osolím, posypem mletým čiernym korením a chvíľku opečiem zo strany mäsa(len aby sa zatiahlo)...preložím na zapekaciu misku, rúru vyhrejeme na 80 st. a mäso tam necháme odležať asi 10 min... mäso nakrájam na plátky a naukladám na kapustu, knedlu šikmo rozkrojím a naservírujem k mäsku s kapustou...dobrú chuť !