Kačacie prsia s dusenou kapustou a plnenou zemiakovou knedľou

Kapustu krájam na tenučko, osolím a nechám aspoň hodinu postáť, potom prelejem horúcou vodou a scedím.

Na drobno nakrájanú cibuľu spením na masti (oleji), pridám cukor a nechám skaramelizovať.

Pridám kapustu, trochu rasce a mleté čierne korenie. Nechám podusiť, podlejem červeným vínom a trochou vody. Nechám dusiť do mäkka pod pokrievkou.

Na záver dám pokrievku preč a šťavu nechám zredukovať. Podľa chuti pridám ocot.

Knedle: Zemiaky uvarím v šupke v slanej vode. Vychladnuté ošúpem, prelisujem (postrúham). Pridám vajíčko a hrubú múku, spracujem cesto. Cesto nesmie byť moc tuhé ani riedke. Pracujem s ním rýchlo, lebo rado redne, a keď pridávame moc múky sú knedle moc tuhé. 

Cesto rozdelím na 2 časti, každú rukou roztlačím na fólii, posypem dusenou cibuľou na slanine a stočíme do rolády pomocou fólie. 

Varím vo vode asi 20 min.

Kačacie prsia dobre očistím, kožu narežem - nie až k mäsu. 

Opekáme na suchej panici kožou dole, ak mäso pustí viac masti zlievam ju. 

Opekám kým nie je koža pekne upečená a chrumkavá, potom mäso osolím, posypem mletým čiernym korením a chvíľku opečiem zo strany mäsa (len aby sa zatiahlo). 

Preložím na zapekaciu misku, rúru vyhrejeme na 80 st. a mäso tam necháme odležať asi 10 min. 

Mäso nakrájam na plátky a naukladám na kapustu, knedľu šikmo rozkrojím a naservírujem k mäso s kapustou. Dobrú chuť !