Kačacie prsia s dusenou kapustou a plnenou zemiakovou knedľou

Pridal/a M.á.r.i.a

... no a pre tých čo pokračujú v hodovaní Chichocem sa

Kačacie prsia s dusenou kapustou a plnenou zemiakovou knedľou - recept
Porcie
Porcie
Čas prípravy
40 minút
Čas varenia / pečenia
30 minút
Celkový čas
1 hod, 10 minút

Ingrediencie

2kusykačacie prsia
 trochasoľ
 trochamleté čierne korenie
Dusená kapusta:
1⁄4hlávkačervená kapusta
1kuscibuľa
1polievková lyžicabravčová masť
1polievková lyžicatrstinový cukor
1 1⁄12deciliterčervené víno
 trochasoľ
 trochamleté čierne korenie
 trocharasca
Knedle:
2kusyzemiak
1kusvajce
300gramovhrubá múka
 trochasoľ
Plnka:
1kuscibuľa
100gramovslanina prerastená

Inštrukcie

Kapusta - kapustu krájam na tenučko, osolím a nechám aspoň 1 hod. postáť, potom prelejem horúcou vodou a scedím. Cibuľku na drobno nakrájanú speníme na masti (oleji), pridám cukor a nechám skaramelizovať., pridať kapustu, trochu rasce a mleté čierne korenie. Nechať podusiť, podliať červeným vínom a trochou vody...necháme dusiť do mäkka pod pokrievkou. Na záver pokrievku dáme preč a šťavu necháme zredukovať. Podľa chuti pridáme ocot.

Knedle - zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode. Vychladnuté ošúpeme, prelisujeme (postúhame). Pridáme vajíčko a hrubú múku....spracujem cesto nesmie byť moc tuhé ani riedke...pracujem s ním rýchlo lebo rado redne a keď pridávame moc múky sú knedle moc tuhé...cesto rozdelím na 2 časti, každú si rukou roztlačím na fólii, posypem dusenou cibuľou na slanine a stočíme do rolády pomocou fólie...varím vo vode asi 20 min.

Kačacie prsia dobre očistím, kožu narežem - nie až k mäsu. Opekáme na suchej panici kožou dole, ak mäso pustí viac masti zlievam ju. Opekám kým nie je koža pekne upečená a chrumkavá, potom mäso osolím, posypem mletým čiernym korením a chvíľku opečiem zo strany mäsa(len aby sa zatiahlo)...preložím na zapekaciu misku, rúru vyhrejeme na 80 st. a mäso tam necháme odležať asi 10 min... mäso nakrájam na plátky a naukladám na kapustu, knedlu šikmo rozkrojím a naservírujem k mäsku s kapustou...dobrú chuť !

Poznámky

Ak si všetko nachystáme tak výsledok je potom hotový do pol hodiny...

Vaše hodnotenie: Žiadne
4.75
Priemer: 4.8 (4 hlasy)

Sezónne recepty

 

Naničmama.sk

Každá z nás sa občas cíti nanič. S nami ten pocit prekonáte!
Zvládnite spolu s nami deti, manžela, domácnosť, varenie, prácu, zdravie, krásu ... Všetko vrámci hesla - Som krásna, múdra, úspešná a už len občas v "depresii" ;). Podeľte sa o svoje zážitky, skúsenosti v blogu, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, alebo v právnej poradni, podeľte sa so svoj recept, pridajte obrázok