Rybie muffiny

Rybie filé ale môžu byť aj zvyšky filiet z rýb (ja som mala kapra, zubáča) si uvaríme v troche osolenej vode do ktorej som pridala aj lyžičku octu. Vychladnuté oberiem od kostí a rozpučím vidličkou (môže sa aj pomlieť na mäsovom mlynčeku). Ryžové vločky si namočím do mlieka kým sa varí ryba. Do pripraveného rybieho mäska pridáme vločky, žĺtky a koreniny. Dobrte zamiešame aby sa spojili chute a necháme chvíľku postáť. Z bielkou so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho vmiešame do rybej hmoty. Formu na muffiny vymastím maslom dám trochu rybej hmoty, vložím mini mozzarellu a doplním rybou hmotou. Na vrch každej dám trochu masla aby boli pekne šťavnaté. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 st. približne 20-30 min. Pekne do ružova, dnu budú isto prepečené a nadýchané tým snehom z bielkov. 

Po dávať môžete so zemiakovou kašou alebo len tak so šalátmi. Na vrch som vymiešala trochu mascarpone so šľahačkou,soľ a biele korenie a dala karamelizovanú cibuľku - na troche oleja si skaramelizujem trstinový cukor, pridám malé cibuľky,trochu osolím a zalejem trochou vody. Nechám spolu variť za občastného miešania do zmäknutia cibuľky.