Turecko: Karmyarik

Pokrájajte baklažány pozdĺžne na pásiky. Dajte ich do veľkej misy so slanou vodou na 30 minút, aby sa odstránila horká chuť.

Odkvapkajte a dobre osušte papierovými utierkami. Ihneď preneste na tanier pokrytý papierovou utierkou, aby sa vysušili. Keď sú suché, dajte baklažány na zapekaciu misku a odložte nabok.

Na osobitú panvicu dajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cesnak a opražte na strednom plameni, kým cesnak rovnomerne nezhnedne. Pridajte pokrájanú cibuľu a duste do sklovita.

Na osobitú panvicu dajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja s mletou hovädzinou a varte na strednom plameni.

Zmiešajte cibuľu a hovädzinu a postrúhajte jednu paradajku nad hovädzinovou zmesou. Pridajte ½ polievkovej lyžice pasty, okoreňte primerane a varte, kým sa všetka paradajková šťava neodparí. Za pomoci dvoch lyžíc rozdeľte baklažány na polovice, pričom vrchy a spodky nechajte kúskom spojené.

Natenko nakrájajte jednu paradajku a na každý baklažán dajte jeden a pol plátku paradajky a jeden plátok papriky.

Vyšľahajte vriacu vodu so zvyšnou ½ lyžicou paradajkovej pasty. Lyžicou naklaďte po troche na baklažány, aby sa zvlhčili, a zvyšok rozlejte okolo nich. Pečte, kým paprika nezmäkne a tekutina na panvici sa neodparí na sirupovitú šťavu, 30-40 minút. Servírujte teplé.

Jedlo podávame s ryžou pilaf.

Turecká ryža – pilaf

Čo by to bolo za jedlo v Turecku bez pilafu? Je to prazáklad tureckej kuchyne. Turecký pilaf – čistý, jednoduchý a dokonalý.

Prísady (4 porcie):

3 poháre ryže (normálne kuchynské poháre s objemom asi 20é až 250 ml)

3 polievkové lyžice masla (pravé maslo dodáva chuť a arómu, nemožno ho nahradiť margarínom)

3 poháre vody alebo vývaru (mimoriadne vhodný je kurací vývar a pomáha vyčarovať autentickú chuť)

2 kávové lyžičky soli

Príprava

1. Opláchnite ryžu v sitku pod studenou vodou. Dajte ryžu do misy a zalejte horúcou slanou vodou. Nechajte ju odstáť, kým vychladne. Znovu dôkladne umyte v studenej vode a (voda by mala odtekať číra) a dobre vysušte.

2. Roztopte maslo na panvici, kým nezačne syčať, a ešte než zhnedne. Pridajte ryžu a duste ju 2-3 minúty za stáleho miešania.

3. Vlejte na panvicu vývar alebo vodu, priveďte do varu, potom stíšte, aby bublal na slabom plameni. Pri varení pilaf nemiešajte! Varte, kým ryža nevsiakne všetku vodu (10-15 minút). Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

4. Odstavte panvicu z plameňa a odkryte pokrievku. Na hrniec dajte čistú kuchynskú utierku a potom znovu prikryte. Nechajte „pracovať“ 5-10 minút. Potom servírujte. Pilaf možno podávať s mnohými jedlami a zdobiť a dotvárať nekonečnými spôsobmi. Môžete vmiešať hríby (mantalri pilaf), pridať cícer (nohutlu pilaf) alebo celkom odstrániť ryžu a použiť namiesto nej nalámanú pšenicu (bulgur pilaf). Existuje niekoľko ďalších chutných alternatív pilafu, keď zvládnete základný.

Pozrite si video z prípravy receptov a dozviete sa viac o tureckej kuchyni

Polievka Ezo Gelin

Cigaretové pečivo - Sigara Böregi

Jogurt s uhorkou - Cacik

Pomarančové revani