Slovak Spectator | Turecká polievka Ezo Gelin
Polievka Ezo gelin (nevesty Ezo) je tradičná turecká polievka z červenej šošovice, bulguru (pšenice) a sušených lístkov mäty.
| 8 | polievkové lyžice | červená šošovica |
| 2 | čajové lyžičky | jemný bulgur |
| 1 | polievková lyžica | ryža |
| 1 | kus | cibuľa |
| 1 | polievková lyžica | maslo |
| 1 | polievková lyžica | paradajková pasta |
| 1 | polievková lyžica | mäta čerstvá |
| štipka | soľ | |
| štipka | vločky červenej papriky |
Začnite tým, že olúpete a nakrájate cibuľu (pomerne nadrobno), zatiaľ čo zahrejete maslo na panvici na strednej teplote. Keď sa rozpustí, opražte cibuľu, až zosklovatie a zmäkne, potom ju zmiešajte s paradajkovou pastou a ďalej pražte ešte minútu.
Vlejete asi 1,5 litra vody (podľa možnosti kurací alebo hovädzí vývar), pridajte šošovicu, bulgur a ryžu, dobre všetko premiešajte a pridajte teplotu.
Len čo zmes začne vrieť, stíšte teplotu na nízku hodnotu a prikryte pokrievkou. Nechajte polievku bublať, kým všetky prísady nezmäknú – malo by to trvať niečo medzi 30 a 45 minútami. Nezabudnite občas premiešať a skontrolovať, či sa zmes neodparuje – v tom prípade dolejte trochu (horúcej) vody.
Keď je zmes akurát, okoreňte ju soľou a mätou, a tiež červenou paprikou podľa chuti. Nechajte polievku ešte päť minút vrieť a servírujte ju horúcu s plátkom citróna a kúskom dobrého čerstvého chleba.
Podľa chuti môžete polievku pred servírovaním aj prepasírovať cez sitko alebo potravinový mlynček, aby ste získali hutnú, ale veľmi krémovú konzistenciu a oranžovejšiu farbu.
„Ezo“ je ženské meno a „gelin“ znamená po turecky „nevesta“. Pôvod tejto polievky sa pripisuje výnimočne krásnej žene menom Ezo, ktorá sa vydala a odsťahovala z rodnej dediny, kde sa jej začalo cnieť za domovom a musela sa vyrovnávať s náročnou svokrou, ktorej nešlo vyhovieť. Práve pre ňu, hovorí sa v príbehu, Ezo vytvorila túto polievku.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Guláš z bravčového mäsa
Slavka K
Guláš z bravčového mäsa
Poctivý tradičný guláš z bravčového mäsa. Hustý, voňavý a plný chuti – presne taký, aký máme radi 😊
Plnené zemiakové knedličky s mäsom
Slavka K
Plnené zemiakové knedličky s mäsom
Fotorecept na Cepelinai - zemiakové knedličky plnené mäsom. Sú podobné našim pirohom, no v litovskom štýle, sú sýte a výborné.