Pečená zelenina

Na pečenie sa môže použiť akákoľvek zelenina, ktorú máte radi. Množstvo a výber jednotlivých druhov je len na vás. Treba si však uvedomiť, že nie všetky druhy si vyžadujú rovnaký čas pečenia, preto treba skombinovať len také druhy, ktoré sa pečú približne rovnako dlho.

Surová cvikla sa pečie cca 30-40 minút, preto ju predvaríme v osolenej vode s rascou. Ostatnú zeleninu ošúpeme a nakrájame, najlepšie na veľkosť jedného sústa. Mrkvu na kolieska, petržlen na menšie kúsky. Šampiňóny nakrájame na polovičky, cuketu a batáty na menšie kúsky. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky. Strúčiky cesnaku ošúpeme, dáme piecť celé alebo môžeme roztlačiť do marinády. Ružičky kelu ponecháme celé.

Do veľkej misy nalejeme olej, pridáme soľ, čierne korenie, rascu, citrónovú šťavu, príp. pretlačený cesnak a vymiešame marinádu.

Do marinády pridáme nakrájanú osušenú zeleninu, dôkladne premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa všetko v marináde dobre obalilo a chute spojili.

Zeleninu preložíme na olejom vymazaný plech tak, aby bola rozložená pravidelne a nebola nahromadená na sebe.

Takto pripravenú zeleninovú zmes dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečieme cca 30 minút. V polovici pečenia je vhodné zeleninu premiešať a obrátiť, aby sa každý kúsok upiekol rovnomerne zo všetkých strán. Upečená zelenina by mala byť mäkká, ale chrumkavá. Dobrú chuť!