Pridal/a dasa_ dňa 14. 06. 2024 - 12:59 - Recepty dasa_

Ťahaná štrúdľa s čerešňami a makom, Koláče, recept, dasa_

dasa_ | Ťahaná štrúdľa s čerešňami a makom

reklama

Dlho som mala pred ťahanou štrúdľou rešpekt. Pamätám si babku, jak stála pri stole a na bielom obruse ťahala cesto, potom čistila špeciálne jablká. No, prišlo mi to tak trochu ako zázrak.

Ingrediencie

Cesto:
250	gramov	hladká múka
7	polievkové lyžice	olej
1	čajová lyžička	ocot
120	millilitrov	voda
1	štipka	soľ
Náplň:
1	kilogram	čerešne
4	polievkové lyžice	cukor
100	gramov	mletý mak
		strúhanka
Dokončenie:
		olej
		polohrubá múka

Postup

Zistila som, že štrúdľa je to celkom jednoduchý koláčik, dokonca ak máte vlastné ovocie, prípadne mak či orechy, tak aj lacný. Nie je potrebné ani vajce, ani mlieko. Iba základné suroviny. Sladkosť si môžete tiež prispôsobiť sebe.

Zo surovín vymiesime cesto. Ide to celkom ľahko, snažíme sa premiesiť, aby na vrchu neboli trhliny. Prikryjeme a necháme aspoň hodinu, hodinu a pol odpočívať. Pamätám si, že mama cesto prikrývala hrncom

Foto: dasa_

Pripravíme si plnku. Kto chce, môže na cesto použiť len odkôstkované čerešne alebo višne. Ja som sa rozhodla ich trochu podusiť. Odkôstkované čerešne som zasypala cukrom, nechala chvíľu postáť. Potom som to na šporáku dusila asi 15 minút. Pustili dosť šťavy. Prisypala som mak, zamiešala. A nakoniec podľa potreby som prisýpala strúhanku, tak aby vznikla primerane hustá plnka, ktorá sa nerozsýpa. Množstvo cukru regulujte podľa sladkosti čerešní a vlastnej chute.

Foto: dasa_

Na stôl som použila čistý obrus. Jemne posypala polohrubou múkou. Cesto som položila do stredu a najskôr rozvaľkala, ako to šlo.

Foto: dasa_

Potom som si naolejovala ruky a postupne začala dlane podkladať pod cesto a jemne ho naťahovať. Pekne dookola okolo celého obvodu cesta. Ide to celkom ľahko. Keď sa niekde cesto jemne roztrhne, nie je to žiaden problém. Na sebe bude veľa vrstiev. Tradícia hovorí, že cesto by malo byť rozťahané tak, aby sa dali čítať pod ním noviny 🙂 Môžete vyskúšať.

Rozťahané cesto som pomocou štetca pokropila olejom a posypala jemne strúhankou. Na jednu časť som rozložila plnku. Ak použijete čerstvé čerešne, bude treba tej strúhanky viac.

Foto: dasa

Keď je cesto takto pripravené, zdvihnite spodný okraj obrusu na strane, kde je plnka a začnite rolovať. Naozaj sa toho netreba báť, cesto nie je krehké.

Foto: dasa_

Hotové cesto presunieme na plech pomastený olejom. Toto množstvo cesta vydá na jednu štrúdľu zatočenú skoro okolo celého plechu. Štrúdľu na povrchu potrieme olejom