Slaninový džem s cibuľou

3 naozaj veľké cibule (alebo 6 menších) očistíme a nakrájame na malé kocky. Použila som červenú aj žltú cibuľu.

Slaninu nakrájame tiež na kocky. Ja som použila asi 1/3 chrbtovej slaniny a zvyšok bola prerastená slanina pokrájaná priamo na kocky. Kocky sú ideálne menšie, maximálne tak 5x5 mm

Nakrájanú slaninu dáme do studenej panvice a na ohni pomaly topíme. Tým, že dáme slaninu na studenú panvicu a až potom zahrievame, uvoľní sa z nej tuk. Keď je slanina opečená, tuk zlejeme a slaninu zatiaľ odložíme.

Tuk vrátime do panvice. Pridáme nakrájanú cibuľu a smažíme pomaly do hneda. Cibuľu môžeme jemne osoliť, bude sa rovnomernejšie smažiť. Opekanie trvá celkom dlho, počítajte cca 15 minút.  

V momente, keď je cibuľa usmažená zasypeme 4 lyžicami trstinového (alebo obyčajného) cukru. Dobre premiešame a krátko spolu opekáme. Cukor sa začne topiť. 

Pridáme 2 lyžice balsamikového (alebo vínneho) octu a opečenú slaninu. Všetko spolu premiešame, pridáme mletú papriku, mleté čierne korenie, soľ a zalejeme asi pol pohárom vriacej vody

Redukujeme, kým sa voda nevyvarí. Ak sa cibuľa dostatočne nerozdusila, postup s vodou opakujeme. Treba tomu čas, počítajte aspoň 10 minút, aj dlhšie

Výborné je teplé aj studené. Vyskúšali sme do hamburgerov, k mäsu, na hrianku. Výborné bude aj k steakom či len tak na drobné chuťovky.

V peknom poháriku sa výborne hodí aj ako jedlý darček pre priateľov napríklad  grilovačku , či len tak. Napríklad na Vianoce