Zemiakové kysnuté pagáče

Kvások: v 150 ml vlažného mlieka rozpustíme kávovú lyžičku cukru, rozdrobíme droždie, dobre rozmiešame a necháme vzísť kvások asi 10-15 minút.

1 šálka - 300 ml. Do misy preosejeme 4 šálky múky, pridáme 2 šálky najemno postrúhané zemiaky, ktoré si uvaríme v šupke deň dopredu, olej, rozšľahané vajce, soľ, kvások a vlažné mlieko. Vymiesime polotuhé cesto pomocou mixéra, robota alebo ručne, prikryjeme a necháme nakysnúť na teplom mieste asi jednu hodinu.

Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a pomocou formičky priemer 5 cm vykrajujeme kolieska, nožom urobíme mriežku. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom, nakoľko zväčšia objem. Plech môžeme potrieť jemne olejom. Každý pagáč potrieme rozšľahaným osoleným vajíčkom a posypeme rascou, sezamom, syrom. Na plechu necháme podkysnúť asi 15 minút. Upečieme do zlatista vo vyhriatej rúre, pri teplote 200°C. Celkovo som mala 3 plechy.

Podľa tohto rodinného receptu pečiem pagáče už veľa rokov a doporučujem vyskúšať.

Necháme vychladnúť a podávame. Piekla som ich na Silvestra. Sú výborné, jemnučké, ľahké. Dobrú chuť!