Ingrediencie

250	gramov	polohrubá múka
250	gramov	hladká múka špeciál
21	gramov	droždie
300	millilitrov	mlieko
1	čajová lyžička	cukor
2	čajové lyžičky	soľ
2	kusov	žĺtok
Plnka:
2	kusov	zemiak
125	gramov	maslo

Postup

V troche vlažého mlieka zamiešame droždie a cukor, necháme podkysnúť. Medzitým si preosejeme obidve múky, pridáme žĺtka, kvások a zamiešame, osolíme. Pridávaním ostatného mlieka vypracujeme hladké a pružné cesto, prikryjeme a necháme podkysnúť 45 min. na teplom mieste.

2 väčšie zemiaky si uvaríme do mäkka a necháme vychladnúť. Vykysnuté cesto preklopíme na podložku a rozvaľkáme na obdĺžnik na ktorý nastrhame zemiaky a maslo.

Cesto preložíme z vrchu do stredu, zo spodu na hor. Z prava do stredu a z ľava na vrch, rozvaľkme a znva preložíme ako na začiatku...prikryjeme a necháme podkysnúť 30 min.

Potom opäť rozvaľkáme a preložíme...toto opakujeme ešte 1x.

Cesto rozvaľkáme na 1 cm, nožom urobíme mriešku, necháme podkysnúť 15 min., potriem s bielkom rozšľahaným s trochou mlieka a soli. Vykrajujem tesne vedľa seba lebo cesto viac nespracujem, odrezky stočím do rôznych tvarov a dám piecť.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 st. približne 20 min.

Doplňujúce obrázky