Alexandra rez

Do receptu som nenapísala potraviny na piškotové cesto alebo môže byť aj medoví cesto.Piškóta sa mi osvedčila lepšie,nakoľko medové cesto mi zmäklo natoľko,že sa nedal zákusok dobre naberať. Ja robím piškótu zo 4 vajec,4 PL práš.cukru,4PL polohrubej múky a trošky prášku do pečiva.Vylejem na cerou vymastený a vysypaný plech ktorý som si pred tým dala do chladničky zachladiť.Tak sa mi lepšie po upečení vyberá cesto z plechu za horúca. Nuž si nasekám vlašské orechy(kto chce môže dať aj viac ako je v recepte a ak si do nich pridáte aj trošku lieskovcov,chuť bude ešte lepšia).Vysteliem si hlboký plech papierom na pečenie a naň dám posekané orechy a dám do rúry na 200°C jemne opiecť(bacha vedia aj prihorieť a prihorené orechy nezjedli u nás ani sýkorky) a pokým sa orechy opekajú,vyšľahám si 8 bielkov s 300 g práškového cukru celkom do tuha(tak klasicky,nie nad parou) a pridám do tej peny 4 PL marhuľového džemu.Vylejem na opečené orechy a pečiem do slabo hneda a následne vypnem rúru a nechám v rúre do vychladnutia rúry. Z 0,5 litra mlieka,8 žĺtkov,3 Pl hladkej múky,1 zlatého klasu a 10 PL cukru(dávam iba 5 lyžíc,ale v pôvodnom recepte je toľko cukru napísaného)si uvarím krém a do ešte horúceho dám maslo a v studenom vodnom kúpeli chladím takto krém a občas premiešam mixérom. A idem skladať rez-na piškotové cesto si natriem marhuľový džem,naň dám polovicu krému a preklopím na to penové cesto s orechami tak,že orechy mám na vrchu a papier si dám dolu.Na to dám zvyšný krém a natriem vyšľahané šľahačky so stužovačom a posypem strúhanou čokoládou. Už len nechať vychladiť a krájať.