Karamelový zákusok

Deň dopredu varíme Salko asi 3 hodiny vo vode. Ja v polovici varenia konzervu obraciam. Upečieme kakaovú piškótu podľa svojich zvyklostí.

Tu je môj recept na kakaovú piškótu:

• 4 vajcia
• 1 dcl oleja
• 1 dcl horúcej vody
• 200 g práškového cukru
• 200 g polohrubej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 2 PL kakao

4 žĺtka vymiešame s 200g práškového cukru, 1 dcl oleja 1 dcl horúcej vody. Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a preosejeme. Vyšľaháme sneh zo 4 bielkov. Nakoniec všetko opatrne zmiešame, rozotrieme na plech vystlatý papierom na pečenie a upečieme v rúre na
170 stupňov.

 Z piškóty stiahneme  papier a vrchnú vrstvu, vložíme naspäť na plech. Kakao zmiešame s cukrom a zalejeme vriacou vodou. Tekutinou pokropíme plát.

Z mlieka a pudingových práškov uvaríme hustý puding. Cukor netreba pridávať. Do teplého zamiešame celé maslo a skaramelizované salko. Navrstvíme na kakaový plát.

V hrnci nad parou rozpustíme 3 biele čokolády. Do úplne rozpustenej masy pridáme 750 g mascarpone a dobre vymiešame (kľudne aj ponorným mixérom). Nanesieme na karamelovú vrstvu, urovnáme a vrch ozdobíme napríklad drobnými perličkami.

Množstvo bieleho krému si môžeme prispôsobiť veľkosti plechu - vyskúšaný pomer je 1 biela čokoláda (100g) na jednu malú krabičku (250g) mascarpone. Krém je vynikajúci aj napríklad na palacinky.