Omeleta so zelenou fazuľkou

Čerstvú fazuľku umyjeme, očistíme, nakrájame a vo vriacej slanej vode varíme cca 10 minút. Mrazené asi stačí tiež len krátko obvariť, možno aj nad parou. Scedíme ich.

Paradajky umyjeme, prekrojíme, na polovicu. Umytú pažítku nakrájame na jemno. Vajíčka rozbijeme do misky.

Na rozpálenej panvici roztopíme trochu masla. Vajíčka v miske prešľaháme vidličkou, pridáme soľ a korenie. Na masle krátko opečieme fazuľku, stačí minúta a zalejeme vajíčkom. Počkáme nejakých 15 sekúnd a zľahka zopár ťahmi premiešame. 

Pridáme paradajky prekrojené na polovicu, nakrájanú pažítku a môžeme posypať strúhaným syrom. 

Zmiernime plameň, ohrev, panvicu prikryjeme a pomaly opekáme cca 5 minút. Zospodu by nemala byť omeleta spečená a zvrchu surová. Môžeme podávať so zeleninovým šalátom.