Pridal/a M.á.r.i.a dňa 04. 10. 2018 - 10:54 - Recepty M.á.r.i.a

Omáčka z červenej repy s cuketovými knedličkami, Hlavné jedlá, recept, M.á.r.i.a

M.á.r.i.a | Omáčka z červenej repy s cuketovými knedličkami

reklama

Červenú repu - cviklu zvyknem používať na šaláty, polievky alebo pečenie. Tentokrát som ju použila trochu netradične na omáčku. S kombináciou s cuketovými knedličkami a parmezánom to bol výborný bezmäsitý obedík.

Ingrediencie

Omáčka:
3	kusov	cvikla
1	kus	cibuľa
2	strúčiky	cesnak
1	deciliter	červené víno
1	deciliter	voda
1⁄2	čajová lyžička	rasca drvená
1	čajová lyžička	soľ
		mleté čierne korenie
1	deciliter	kyslá smotana
1	polievková lyžica	parmezán
Knedličky:
2	kusov	cuketa
		soľ
250	gramov	hrubá múka
1	polievková lyžica	detská krupica
1	kus	vajce
2	polievkové lyžice	parmezán

Postup

Cviklu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 st. Pečieme približne 45 min. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny na omáčku a knedličky.

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na plátky. Na troche oleja restujeme cibuľu a pridáme drvenú rascu, potom pridáme cesnak a chvíľku restujeme - dávame pozor aby nám nezhnedol. Zalejeme vínom, vodou, osolíme a pridáme trochu korenia. Necháme mierne variť približne 10 min.

Upečenú cviklu necháme trochu vychladnúť, očistíme a nastrúhame na hrubo. Pridáme do zredukovanej cibuľke a necháme prejsť varom. Na záver zamiešame smotanu a parmezán a ochutíme trochou balzamika alebo citrónovou šťavou.

Cuketu nastrúham na jemno (nelúpem) a dobre osolíme. Nechám aspoň 15 min. odstáť. Potom dobre vyšmýkam. Pridám múku, krupicu, syr, vajce a vypracujem cesto.

Dvomi lyžicami tvorím halušky a vyvarím v osolenej vode. Ja si skúpim najprv jeden, keď vypláva na povrch a rozpadáva sa pridám do cesta ešte múku. Knedličky varím 5-7 min. Zvyknem si vyžmýkanú cuketu odvážiť a múku dávam o 150 g menej ako je váha cukety.

Na omáčku uložím knedličky, posypem vňaťou z cibuľky alebo póru a plátkami parmezánu.

Výnos

4 Porcie

Celkový čas

1 hod, 30 minút

Čas prípravy

30 minút

Čas varenia / pečenia

1 hod

Hlavné jedlá

cvikla

cuketa/cukina