Omáčka z červenej repy s cuketovými knedličkami

Cviklu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 st. Pečieme približne 45 min. Medzitým si pripravíme ostatné suroviny na omáčku a knedličky. 

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na plátky. Na troche oleja restujeme cibuľu a pridáme drvenú rascu, potom pridáme cesnak a chvíľku restujeme - dávame pozor aby nám nezhnedol. Zalejeme vínom, vodou, osolíme a pridáme trochu korenia. Necháme mierne variť približne 10 min. 

Upečenú cviklu necháme trochu vychladnúť, očistíme a nastrúhame na hrubo. Pridáme do zredukovanej cibuľke a necháme prejsť varom. Na záver zamiešame smotanu a parmezán a ochutíme trochou balzamika alebo citrónovou šťavou.

Cuketu nastrúham na jemno (nelúpem) a dobre osolíme. Nechám aspoň 15 min. odstáť. Potom dobre vyšmýkam. Pridám múku, krupicu, syr, vajce a vypracujem cesto. 

Dvomi lyžicami tvorím halušky a vyvarím v osolenej vode. Ja si skúpim najprv jeden, keď vypláva na povrch a rozpadáva sa pridám do cesta ešte múku. Knedličky varím 5-7 min. Zvyknem si vyžmýkanú cuketu odvážiť a múku dávam o 150 g menej ako je váha cukety. 

Na omáčku uložím knedličky, posypem vňaťou z cibuľky alebo póru a plátkami parmezánu.