Šošovica v kokosovom mlieku

Mrkvu očistíme a nakrájame na väčšie polkolieska kolieska, rovnako cuketu. Cibuľu a cesnak nakrájame na jemné kocky. Očistíme aj zázvor, prípadne kurkumu a na jemno nasekáme.

Olej rozohrejeme na panvici a pridáme rímsky kmín, prípadne koriander. Necháme rozvoňať, pridáme zázvor, kurkumu. Po chviľke pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu a spolu opekáme kým zmäkne cibuľa. Pridáme korenie (kurkuma, kari), zalejeme kokosovým mliekom, pridáme trochu vody. Premiešame a vsypeme opláchnutú šošovicu. Za občasného miešania varíme asi 15 minút.  Ak treba, prilejeme  vodu. Pridáme cuketu, osolíme  a varíme do zmäknutia asi ďalších 10-15 minút.

Na záver zamiešame s nasekanými zelenými vňaťami.

Podávame napríklad s chlebovými plackami, ryžou.

Chlebové placky.

Muku osolíme a spracujem s vodou na pružné cesto. Vodu pridávame podľa potreby. Necháme asi 1 hodinu odpočívať zakryté miskou. Potom vytvarujeme valček rozdelíme na 6 častí. Každú časť vyvaľkáme na tenko a opečieme na suchej rozhorúčenej panvici. Počas pečenia sa placka nafúkne, tak ju pritláčame k panvici, aby sa dobre opiekla. Ihneď po upečení potrieme maslom a uchovávame prikryté.