Ako z jednej dávky droždia urobiť viac porcií. Recept na domáce droždie.
| Domáce droždie: | ||
| 3 | kusov | zemiak |
| 30 | gramov | cukor |
| 3 | polievkové lyžice | voda |
| 1 | čajová lyžička | droždie |
| Závin: | ||
| 300 | gramov | hladká múka |
| 4 | gramov | soľ |
| 150 | gramov | mlieko |
| 40 | gramov | cukor |
| 2 | polievkové lyžice | domáce droždie |
| 80 | gramov | olej |
| Čokoládová náplň: | ||
| 1 | kus | čokoládový puding |
| 3 | polievkové lyžice | mlieko |
| 3 | polievkové lyžice | cukor |
| 50 | gramov | maslo |
| Ostatné: | ||
| 1 | kus | žĺtok |
Aj vy ste sa dostali do podobnej situácie? Múky síce dosť, ale posledná kocka droždia v chladničke. A v obchode nič. Vyskúšajte tento recept. Vďaka jednej lyžičke droždia vyrobíte domáce droždie do zásoby.
Príprava trvá trochu dlhšie, kvasinky z droždia musia dostať šancu rozmnožiť sa.
Najdôležitejšia časť je výroba vlastného droždia
1. Potrebujeme cca 300g zemiakov, ktoré uvaríme v šupke, po vychladnutí očistíme a jemno nastrúhame alebo prelisujeme.
2. V 3 polievkových lyžiciach vody rozpustíme cukor. Môžeme aj jemne zahriať a nechať vychladnúť.
3. Zamiešame 1 čajovú lyžičku droždia. Vznikne taká riedka kašička. Tú zmiešame so zemiakmi a v miske necháme odpočívať pri kuchynskej teplote cca 8-10 hodín.
4. Potom hmotu preložíme do porcelánovej misky, prikryjeme fóliou a umiestnime do chladničky. Časom sa vôňa trochu zmení. Od typicky drožďovej prešla k jemnej vôni ovocného kvasu.
Začínala som v nedeľu večer.
V pondelok ráno som droždie umiestnila do chladničky.
V utorok ráno som zamiesila kysnuté cesto.
Pokus sa vydaril a mne v chladničke ostalo droždie minimálne na 6 až 8 ďalších pokusov. A z posledného kúska jednoducho založím novú várku.
Teraz postup, ako som miesila cesto a vyrobila kakaový závin.
1. V mlieku som rozpustila cukor, mierne zahriala a pridala asi 2 veľké lyžice droždia z misky. Rozmiešala som a nechala asi 20 minúť kysnúť. Nič moc sa nedialo. Žiadna veľká reakcia.
2. Múku som premiešala so soľou, pridala kvások, žĺtko, olej a spracovala cesto. Rúru som asi 30 sekúnd vyhriala, potom vypla a prikrytú misku som dala dnu.
3. Po 3 hodinách sa cesto zdvojnásobilo svoj objem. Vyvaľkala som ho a potrela náplňou. Zatočila a nechala ešte aspoň pol hodiny kysnúť.
4. Nakoniec som potrela žĺtkom a vložila do rúry vyhriatej asi na 180 stupňov. Piekla som asi 20 minút. Dĺžka pečenia veľmi závisí na vlastnostiach vašej rúry.
Chuť závinu je rovnaká, ako keby sa použilo bežné droždie.
Som bola zvedavá či to funguje, lebo na nete som videla už pár podobných príspevkov. Ale nie od nikoho, kto to real skúsil. Len zdieľačky.
Super.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Vieš, keď sa nad tým zamyslíš, tak nemá čo nefungovať. Zemiaky sú proste živná pôda pre kvasinky z droždia. Ide akurát o odvahu to vyskúšať. V jednej veľmi, veľmi starej kuchárskej knihe som našla, že radia dať do kysnutého cesta vodu z varených zemaikov, že obsahuje látky, ktoré pomáhajú kysnutiu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
No však to - tá odvaha to skúsiť.
Ja som naše zemiaky úspešne uvarila do zemiakovej kaše. Konečne 
.
Ale zas - ešte nejaké droždie mám v chldničke 
- asik ho dám usušiť, lebo zatiaľ kysnutým koláčom odolávam.
( Odolávam piecť, bo potom neodolám zjesť.)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Prosím vás a môžem dať to droždie aj do mrazničky? Ako dlho vydrží v chladničke? Rozmýšľam že si ho navazim ako je v obchode a dám do mrazničky a ked budem potrebovať len vytiahnem.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
To treba vyskúšať, to veru neviem povedať. Neviem, čo urobia tie zemiaky, lebo tie vo všeobecnosti neznášajp mrazničku.
Ja som mala toto droždie od minulého utorka, teda týžden v chladničke. Dnes som sa rozhodla upiecť slaný kysnutý posúch. Fungovalo v pohode. Prikladám foto. A zvyšok držím naďalej v chladničke, do ďalšieho pokusu.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
vyskusam., taketo DIY-drozdie som este nerobila
Kysnuty kolac/posuch obcas robim, tak zvyknem mat doma 1-2 kocky drozdia v zasobe. Ale ze to raz bude nedostatkovy tovar, to ma teda nikdy nenapadlo.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja sa teraz od rana bavim na tom, že som dopadla presne naopak, ako zvyšok republiky. Ja mám doma droždie, ale nemám múku Teda v obchodoch snáď je, len sa snažím ísť do obchodu len raz za týždeň a tak teraz rozmýšľam, jek tie zvyšky rôznych múk využiť. Lebo tri vrecká, tri rôzne múky, ale každej len tak 200g :)
A ešte riešim jeden problém. Neviem, čo robiť s prebytočnými zásobami alkoholu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Zaujímavá situácia, možno vymyslíš nový recept 
. Nejakú múku mám... keby si bola bližšie, môžeme urobiť výmenný obchod...
A čo sa alkoholu týka, taký s vyšším %-om sa dá využiť na dezinfekciu... tej tiež momentálne nie je nazvyš. Len ak slivovicou poutieraš kľučky, to bude iný osviežovač vzduchu 
a aby Ti to potom nejakí "nadšenci" nezačali oblizovať.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Muku by som neriesila a kludne zmiesala, z toho som ja nikdy nerobila vedu. Akurat ta hruba je vyraznejsie ina, zvacsa som na vsetko puzivala polohrubu, teraz mam same spaldove, a kazda je uplne ina, o mojej bezlepkovej ani nehovorim.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
dasa_, ďakujem. Toto vyzerá ako zázrak na počkanie. Určite vyskúšam, len to droždie keby som už zohnala!:DDD