Japonsko: Špenátovo cviklová polievka - VIDEO

Popis

Seriál Varíme s veľvyslancami pokračuje japonskou kuchyňou.

Japonsko: Špenátovo cviklová polievka -  VIDEO - recept

Zhrnutie

Porcie
Porcie
ZdrojSlovak Spectator
Čas prípravy
1 hod, 30 minút
Čas varenia / pečenia
Celkový čas
1 hod, 30 minút

Ingrediencie

2litrevoda
20gramovhondashi (granulovaný rybí prášok )
1kuscvikla (veľká biela)
200gramovšpenát (listový)
1kusmrkva
1polievková lyžicacitrónová kôra
2polievkové lyžicesójová omáčka
2decilitremirin (sladké ryžové víno)
1štipkasoľ (podľa chuti)

Inštrukcie

Príprava rybacieho vývaru z prášku (granulí)

Do hrnca nalejeme 2 litre vody a pridáme rybí prášok (bujón). Privedieme do varu a odstavíme z plameňa.

 

Príprava rybacieho vývaru po domácky

Na mierny ohen postavíme hrniec s 2l vody a 40g Kombu (japonskej riasy).

Po desiatich minútach pomalého varenia, zvýšime plameň a varíme, kým Kombu nezmäkne. Riasy vyberieme z vody tesne pred bodom varu.

Do vývaru pridáme 50 cl vody a znovu privedieme do varu.

Pridáme Kezurigatsuo(ostružiny zo sušenej ryby a odstavíme z ohňa.

Necháme jednu minútu odstáť a vývar precedíme cez (jemné) sitko s drobnými dierkami.

Ostružiny, ktoré zostalli na sitku, odstránime a nepridávame ich k vývaru.

Dôležitý bod: Aby zostala polievka (vývar) číra, zberáme šumy.

 

Predpríprava repy cvikly

Repu cviklu ošúpeme a rozkrojíme na štyri rovnaké časti.

Repu cviklu dáme do hrnca a zalejeme dostatočným množstvom rybacieho vývaru a začneme variť.

Keď repa cvikla zmäkne, prilejeme mirin a sójovú omáčku.

Dôležitý bod: pomer vývaru, mirinu a sójovej omáčky by mal byť 8:1:1

 

Predpríprava špenátu

Mrazený špenát umyjeme a pridáme do vriacej vody, len na taký čas aby sa rozmrazil a nestratil farbu. Vyberieme a namočíme na chvíľu do studenej vody. Precedíme a pridáme do zmesi vývaru, mirinu a sójovej omáčky.

 

Predpríprava mrkvy

Mrkvu pokrájame na tenké sliže, približne 15 cm dlhé, 1 cm široké a 2 mm hrubé.

Vložíme do hrnca s vriacou vodou a počkáme kým zmäkne.

Potom mrkvu vyberieme a pridáme ju k polievkovej zmesi.

Dochutíme soľou a sójovou omáčkou.

Servírovanie

Polievku naložíme do misiek a ozdobíme citrónovou kôrou.

Zeleninu naložíme do misky, zalejeme vývarom a ozdobíme citrónovou kôrou.

Vaše hodnotenie: Žiadne
0
Zatiaľ nehodnotené
 

Naničmama.sk

Každá z nás sa občas cíti nanič. S nami ten pocit prekonáte!
Zvládnite spolu s nami deti, manžela, domácnosť, varenie, prácu, zdravie, krásu ... Všetko vrámci hesla - Som krásna, múdra, úspešná a už len občas v "depresii" ;). Podeľte sa o svoje zážitky, skúsenosti v blogu, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, alebo v právnej poradni, podeľte sa so svoj recept, pridajte obrázok