Osie hniezda s mandľovou plnkou

Mliečna kaša: Použitie mliečnej kaše zvýši vlhkosť cesta a tým aj vláčnosť. Do hrnca dáme mlieko a múku. Za stáleho miešania zohrievame, kým nezačne kaša hustnúť, teda  do teploty 65 stupňov. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Kysnuté cesto: Mlieko zmiešame s cukrom a ohrejeme na telesnú teplotu. Pridáme kocku droždia a necháme nakysnúť.

Múku preosejeme do misy, pridáme soľ a premiešame. Olej zmiešame so žĺtkami, stačí aj vidličkou.

Do stredu múky nalejeme kvások, zmes oleja a žĺtok a vychladnutú mliečnu kašu. Vymiesime cesto. Je trochu lepivejšie, netreba sa toho báť. Prikryjeme utierkou a necháme asi 1 hodinu kysnúť.

Mandľová plnka - frangipané: Zmiešame všetky sypké suroviny v jednej miske alebo v tanieri. V druhej miske vymiešame maslo s cukrom, pridáme vajce. Dobre premiešame. 

Nakoniec ručne vmiešame mandľovú múku a škrob. Vznikne pomerne kompaktná hmota, podobná cestu na keksy.

Rúru vyhrejeme na 170 stupňov.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, hrúbka cesta je 4-5 mm. Celý obdĺžnik potrieme mandľovou plnkou. Ja som rozotierala rukami, aby dobre pokryla cesto. Rozrežeme na obdĺžniky široké asi 3-4 cm.

Obdĺžniky postupne jeden po druhom rolujeme, boky potrieme olejom. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme ešte aspoň 10 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 30 až 35 minút podľa rúry.

Rozmiešame cukor a mlieko určené na polevu. Ešte horúce osie hniezda ňou potrieme a necháme vychladnúť.