Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom

Fazuľu očistíme, umyjeme a namočíme aspoň cez noc do vody. Uvaríme v neosolenej vode do mäkka. Alebo si tento krok ušetríme a použijeme 2 hotové konzervy uvarenej fazule 🙂

Údené mäso, ideálne koleno alebo čokoľvek s kosťou, umyjeme a uvaríme do mäkka. Mäso z vývaru vyberieme. Po vychladnutí rozoberieme a pokrájame na drobno. Je len na vás, ako dôkladne očistíte z mäsa tuk a koľko mäsa pridáte späť do polievky a koľko ostane na iné jedlo.

Zeleninu očistíme a nakrájame na kolieska. Spolu s fazuľou ju pridáme do vývaru a spolu začneme variť.

Pripravíme zásmažku. Na panvici zohrejeme olej, zasypeme múkou a za stáleho miešania chvíľu opekáme. Pridáme do polievky a varíme spolu aspoň 10 minút.

Ochutnáme a ak je treba, osolíme. Možno ani nebude treba, údené mäso a vývar z neho sú slané.

Priamo do polievky vsypeme surové široké rezance a varíme spolu do mäkka. 

Úplne na záver pridáme do polievky údené mäso pokrájané na malé kúsky.

Milovníci klobásy môžu spolu so zeleninou pridať variť aj klobásu 🙂