Kakaovo - čučoriedková torta s pudingovým krémom

Karob môžete nahradiť kakaom a kyslú smotanu jemným tvarohom.

Korpus 20 cm:

Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, po jednom krátko zašľaháme žĺtky. Múku zmiešame s kakaom (karobom), preosejeme a zľahka ručne zamiešame do snehu.

Dno formy (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie, boky len vymastíme maslom. Hmotu preložíme do formy a pečieme pri teplote cca 165°C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Po upečení okraje opatrne orežeme, vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Môžeme nechať cez noc zabalenú v potravinárskej fólii. Dvakrát prekrojíme na 3 pláty.

Pudingovo-smotanová náplň:

Ponúkam dve verzie, tú moju, vhodnú na mini rodinnú komornú oslavu, ak chcete mať serióznu náplň skúste druhú verziu:

Z mlieka, cukru, žĺtka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Miešame všetko spolu od studenej verzie po zhustnutie, akurát žĺtok treba v úvode rozšľahať a miešať treba stále.

1. Do horúceho pudingu pridáme 60 masla, keď sa rozpustí primiešame kyslú smotanu alebo jemný tvaroh.

2. Serióznejšia verzia: Puding necháme úplne vychladnúť, buď za občasného miešania, alebo prikryjeme fóliou. 125 g zmäknutého masla vyšľaháme s 2 PL práškového cukru na svetlú penu a po lyžiciach zašľaháme vychladený puding.

Plnenie:

2 PL džemu si odložíme na polevu.

Na prvý plát (plníme tak, aby spodná najrovnejšia časť korpusu bola na vrchu) rozotrieme cca polovicu kvalitného čučoriedkového džemu a na to ešte horúcu cca polovicu pudingovo-smotanovej náplne. Prekryjeme druhým plátom a postup zopakujeme. Pracujeme rýchlo, lebo pudingovo smotanová náplň tuhne rýchlo. Navrch dáme posledný plát. Po vychladnutí náplne dáme tortičku stuhnúť do chladničky.

Pri serióznej maslovo-pudingovej náplni postupujeme rovnako, len krém už nie je horúci a máte čas.

Poleva:

Nad parou rozpustíme kvalitnú bielu čokoládu, zohrievala som spolu so smotanou. 

V malom hrnci zohrejeme 2 PL lyžice džemu. Keď zredne, tak ho prepasírujeme cez sitko. Ešte teplé čučoriedkové pyré pridáme k roztopenej čokoláde. 

Polevu rozotrieme na vychladenú tortu. Tuhne celkom rýchlo, preto aj pracujeme rýchlo. Na polevy nie som expert, u mňa je to vždy rustikálne.

Tortu ozdobíme podľa fantázie. Tu je môj recept na pusinky. Robila som ich narýchlo z jedného bielka a dvojnásobného objemu krupicového cukru.