Recept s fotopostupom na rustikálnu makovú tortu s višňami a čokoládou. Je pre mňa celkom výzva spraviť tortu bez smotanovej náplne, priemyselne spracovaným rastlinným tukom sa snažím vyhýbať.
| Korpus: | ||
| 5 | kusov | vajce |
| 5 | polievkové lyžice | trstinový cukor |
| 4 | polievkové lyžice | mak |
| 3 | polievkové lyžice | bezlepková múka |
| Čokoládová náplň: | ||
| 100 | gramov | čokoláda 70% |
| 1 | polievková lyžica | kokosový olej |
| Višňová náplň: | ||
| 1 | kus | višňový kompót |
| 1 | kus | Zlatý klas |
| 200 | millilitrov | voda |
| Čokoládová poleva: | ||
| 100 | gramov | čokoláda 70% |
| 1 | čajová lyžička | kokosový olej |
Korpus 20 cm:
Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, po jednom krátko zašľaháme žltka. Múku zmiešame s mletým makom a zľahka ručne ju zamiešame do snehu. Dno formy ( priemer 20cm) vystelieme papierom na pečenie, boky, len vymastíme maslom.
Hmotu preložíme do formy a pečieme pri teplote cca 165°C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení, vyberieme z formy, okraje orežeme ... a necháme vychladnúť. Môžeme nechať cez noc zabalenú v potravinárskej folii. Dvakrát prekrojíme na 3 pláty.
Čokoládová náplň:
Čokoládu, (vysokopercentná čokoláda by nemala obsahovať mlieko, pre istotu skontrolujeme zloženie) s kokosovým olejom roztopíme nad parou a necháme trochu stuhnúť.
Višňová náplň:
Kompót scedíme. Šťavu prelejeme do hrnca, dolejeme vodou do objemu cca 400 ml, rozmiešame zlatý klas, alebo kukuričný škrob a uvaríme hustý "puding" v závere pridáme višne a privedieme ešte do varu. Za občasného miešania, necháme čiastočne vychladnúť.
Poleva: Postupujeme rovnako ako pri čokoládovej náplni.
Plnenie:
Na podnos si položíme plát, polejeme polovicou čokoládovej náplne, rozotrieme. Na to rozotrieme višňová náplň, tiež polovicu, prekryjeme druhým plátom, zľahka korpus pritlačíme a postup plnenia zopakujeme.
Na vrch torty rozotrieme vychladenú polevu. Treba nájsť vhodný okamih, aby robila pekné stekance, mne sa to nikdy nedarí, však to ani nie je seriózna ganache.
Ozdobíme podľa fantázie, ja len tak minimalisticky.
Korpus mal 20 cm. Ja mám iný kokosový olej, menšie bio balenie, ale asi by mal byt v pohode aj ten čo máš. Ale uz som sa stretla s tym, ze mi nejaky kokosovy olej v studenej verzii nesedel. Skus si na skusku roztopit trochu cokolády s olejom, aký bude chutný výsledok. a treba si odkontrolovat cokoládu ci neobsahuje mlieko. Inak po skúsenosti s vianočnými šuhajdami, može ísť kokosového oleja aj trochu viac, aby nebola čokoládova poleva, náplň tak tuhá. V chladničke stuhne, pri izbovej teplote trochu povolí ...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Torta je pekná, suroviny sa mi páčia,/mak, višne mám rada/, A keďže sa musím vyhýbať mlieku a mliečnym výrobkom, chcela by som ju vyskúšať budúci víkend upiecť. Iba sa chcem sa opýtať akú veľkú formu si použila. To je ten kokosový olej v 1kg plastovej nádobe,ktorý používam pri vyprážaní?