Pridal/a Kamila dňa 02. 06. 2023 - 12:09 - Recepty Kamila

Sacherova torta bez múky a mlieka, Torty, recept, Kamila

Kamila | Sacherova torta bez múky a mlieka

reklama

Sacherova tortička bola ozaj fantastická, ale objavila som Ameriku. K originálu Sacherovej torty patrí aj čokoládová poleva s cukrovým rozvarom, pre nás doma, čo nemôžeme mlieko nádhera.

Ingrediencie

Korpus:
120	gramov	vegan maslo
120	gramov	čokoláda 70%
120	gramov	trstinový cukor
8	kusov	vajce
80	gramov	mleté mandle
2	balíky	Zlatý klas
Čokoládová poleva:
120	gramov	čokoláda 70%
60	millilitrov	voda
60	gramov	trstinový cukor
Dokončenie:
1	kus	marhuľový džem

Postup

V miske vo vodnom kúpeli roztopíme vegan maslo (hera) alebo klasické maslo s čokoládou. Čím viac percent kakaa má čokoláda, tým lepšie a pri našej sme kontrolovali, aby v nej mlieko nebolo. A necháme vychladnúť.

Bielka vyšľaháme s polovicou cukru na tuhý sneh a odložíme bokom. V tej istej miske vyšľaháme žltka so zvyšným cukrom a na nižších otáčkach primiešame vychladené roztopenú čokoládu s maslom.

Na záver k hmote striedavo ručne primiešame sneh a zmiešané mleté mandle s kukuričným škrobom. Prelejeme do formy vystlanej papierom na pečenie (moja mala priemer 24 cm) a pečieme cca 45 - 50 minút.

Foto: Kamila | Sacherova torta bez múky a mlieka

Po upečení necháme tortu vychladnúť. Zatiaľ si zohrejeme kvalitný marhuľový džem.

Korpus prekrojíme napoly, naplníme džemom a džemom potrieme aj vrch tortičky.

Uvaríme si cukrový sirup. Krátko povaríme vodu a cukor, ja to už robím odoka, v originále bolo toho cukru viac. A torchu vychladeným cukrovým rozvarom prelejeme nalámanú čokoládu. necháme chvíľu postáť a premiešame. Polevu rozotrieme na tortičku. Ja som robila len takú lenivú verziu. Dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky.

Doplňujúce poznámky

Čokoládu som použila bez mlieka, vysokopercentú. Vegan maslo môžete nahradiť, tuším herou, tá by mala byť bez mlieka. Ak nemáte intolerancie, klasické maslo bude najlepšie. U nás sa táto tortička ujala na narodeninové oslavy, jej jediná nevýhoda, že ju nemôže mladšia histaminová dcéra, lebo kakao. Staršia prižmúri oči.