dasa_
U nás doma sa vždy piekla iba vianočka. Mazanec je veľmi podobný, nie je však prepletaný, ale je vytvarovaný ako okrúhly bochník. Je to vlastne sladké kysnuté maslové cesto obohatené hrozienkami a mandľami. Tradične sa piekol na Bielu sobotu. Ja som použila recept vynikajúceho pekárskeho majstra a technológa Martina Hanusa.
| 230 | gramov | hladká múka |
| 100 | gramov | polohrubá múka |
| 110 | millilitrov | mlieko |
| 25 | gramov | droždie |
| 70 | gramov | cukor |
| 3⁄4 | čajová lyžička | soľ |
| 1 | kus | vanilkový cukor |
| 1 | kus | vajce |
| 80 | gramov | maslo |
| 1 | polievková lyžica | citrónová kôra |
| 5 | polievkové lyžice | hrozienka |
| trocha | rum | |
| 5 | polievkové lyžice | nasekané mandle |
| Ostatné: | ||
| 1 | kus | žĺtok |
| 1 | polievková lyžica | mlieko |
| 1 | štipka | soľ |
| 2 | polievkové lyžice | mandľové lupienky |
Všetky suroviny musia byť izbovej teploty. Pred pečením namočíme hrozienka do rumu. V mise zmiešame obe múky, v strede urobíme jamku a vlejeme do nej mlieko. Pridáme droždie a rukami rozmiešame kašičku. Zasypeme jemne mukou a necháme 30 minút štartovať.
Potom pridáme všetky ostatne suroviny okrem mandlí a hrozienok a asi 10 minút vypracujeme ideálne v mixéri vláčne cesto. Pridáme nasekané mandle a vyžmýkané hrozienka, zľahka zapracujeme a v prikrytej mise necháme na teplom mieste kysnúť 60 minút.
Na doske trochu prepracujeme do tvaru bochníka, položíme na plech s papierom na pečenie. Prikryjeme ideálne potravinárskou fóliou a na teple necháme kysnúť ďalších 45 minút.
Žĺtok dobre rozmiešame s mliekom a soľou a dôkladne potrieme vrch mazanca. Posypeme plátkami mandlí a na vrchu narežeme do kríža, aby mohla para odchádzať.
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov asi 30-40 minút, podľa vlastností rúry. Ak je to potrebné, vrch koláča môžeme v druhej polovici pečenia prikryť papierom na pečenie.
Na mriežke necháme dobre vychladnúť, ideálne do druhého dňa.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Bravčové karé na šampiňónoch
Martuška 123 | Bravčové karé na šampiňónoch
Bravčové karé na šampiňónoch
Šťavnaté bravčové karé dusené na šampiňónoch. Rýchly a chutný recept na obed či večeru z bravčového mäsa pre celú rodinu. Ako príloha sa hodí ryža.
Šúľance s makom
Alica7 | Šúľance s makom
Šúľance s makom
Výborné mäkkučké šúľance si môžete pripraviť aj s orechmi.