Jablkový krémeš s piškótami

Lístkové cesto

Kúpila som vaľkané, takže som ho len s papierom rozvinula na plechu, popichala vidličkou a dala upiecť pri teplote cca 200°C cca 15 minút. Treba kontrolovať. 

Jablková hmota

Jablká očistíme, nastrúhame nahrubo  a krátko podusíme, stačí kým začnú vrieť. Vo vode rozmiešame zlatý klas a cukor a vmiešame k jablkám, kým hmota nezačne vrieť.

Na upečené a vychladnuté lístkové cesto rozotrieme cca 1/3 jablkovej náplne, na o poukladáme piškóty a na ne rozotrieme zvyšné jablká. Necháme vychladnúť.

Smotanovo-tvarohová náplň

Mascarpone vyšľaháme so smotanou a cukrom na tuhý krém. Začíname na nižších otáčkach, potom zvýšime a na záver opäť uberieme, pozor na prešľahanie. Už len na nižších otáčkach alebo ručne krátko primiešame tvaroh krémovej konzistencie. Náplň rozotrieme na vychladené jablká a dáme stuhnúť do chladničky.

Karamelová poleva

V malom hrnci varíme cukor, maslo a mlieko. Miešame kým sa cukor roztopí a všetko spojí a na nižšom plameni necháme zľahka vrieť ešte zo 10 minút.  Počkáme kým trochu vychladne a vlažnú ale ešte tekutú nalejeme na smotanovú náplň a opatrne rozotrieme.  Dáme schladiť.

U nás sa už  v tejto fáze vo veľkom ochutnávalo.