balalajka | Venčeky - Paris - Brest
Koláčikmi z odpaľovaného cesta s delikátnym krémom začínam cyklosezónu. Boli vytvorené v roku 1910 Louis Durand, na pamiatku cyklistického závodu Paríž – Brest – Paríž. Jeho kruhový tvar predstavuje koleso a populárne sa stali pre jazdcov čiastočne kvôli vysokej kalorickej hodnote.
| Krém: | ||
| 200 | gramov | biela čokoláda |
| 300 | millilitrov | smotana na šľahanie |
| 300 | gramov | arašidové maslo |
| Venčeky: | ||
| 300 | millilitrov | voda |
| 150 | gramov | maslo |
| 150 | gramov | hladká múka |
| 4 | kusov | vajce |
Krém:
- 200 g bielej čokolády zalejeme
- 300 ml vriacej 30 či 33% šľahačky a dobre vymiešame.
Do horúceho pridáme
- 300 g arašidového masla a znovu poriadne vymiešame. Necháme vychladnúť aspoň 2-3 hodiny. Po vychladnutí vyšľaháme do peny.
Odpaľované cesto:
Do hrnca dáme zovrieť:
- 300 ml vody
- 150 g masla
Keď sa celé maslo rozpustí a voda vrie, odtiahneme hrniec z plameňa a vsypeme doň
- 150 g hladkej múky
Poriadne rozmiešame na hladkú kašu a až potom vrátime znovu na mierny plameň a za stáleho miešania cesto "odpaľujeme" od dna. Na spodku sa nám vytvorí jemná biela vrstvička a vtedy hrniec odstavíme.
Masu preklopíme do misky a necháme vychladnúť.
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
Postupne po jednom zašľahávame
- 4 vajcia,
až kým nedostaneme nádherné lesklé žlté cesto.
Cestom naplníme cukrárske vrecko na zdobenie a na plech vystlaný mokrým papierom striekame kolieska s priemerom 8 cm.
Ak chcete - posypte mandľovými plátkami.
Papier na pečenie musí byť mokrý, resp. ho ešte pokropte vodou - para v rúre s vajíčkami zabezpečí, že cesto sa krásne zdvihne.
Pečieme 10 minút pri 180 stupňoch, stiahneme na 165 stupňov a pečieme ešte ďalších 20 minút. Rúru neotvárame po celý čas. Upečené necháme vychladnúť.
Rozkrojíme napoly a plníme krémom. Pred podávaním poprášime cukrom.
Ak sa vám zdá, že surovín je dosť, tak súhlasím. Hlavne na krém toho padne veľa za vlasť, ale recept je na 20 fajne veľkých kalorických mega "veterníkov", takže ak spravíte polovičnú dávku, ešte stále toho budete mať dosť. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
To vážne upiekli venčeky pre cyklistov? 
To arašidové maslo do náplne znie ozaj zaujímavo. Mňa by ešte zaujímalo, či nie je potrebné venčeky narezať ešte teplé, aby vo vnútri nezvlhli?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
bigno, máš ich krásne, Naozaj zaujímavá kombinácia, moc neholdujem arašidovému maslu ale vyskúšam, musím nájsť dobrú bielu čokoládu aby nebola moc sladká.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Jééj, presne tento recept na odpaľované cesto používam už viac ako 30 rokov na venčeky mimoriadne obľúbené našej širokej rodine, krém je samozrejme iný, aj veľkosť koláčikov - mávam z tejto dávky do 50 ks. Tak vyskúšam novú náplň podľa tvojho vzoru