Želatína je bielkovina živočíšneho pôvodu, ktorá je sama osebe bez chuti a bez farby. Dodáva nášmu organizmu dôležité aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre tvorbu kolagénu, ten ovplyvňuje zdravie našich vlasov, kože, kostí a kĺbových puzdier. Želatína sa používa v pečení na tuhnutie krémov. Rastlinná „želatína“ bola vyvinutá z morských rias a používa sa hlavne na prípravu želé vrstiev. Rastlinné želé je tvorené polysacharidmi a obsahuje pre telo dôležité minerály (napr. jód, vápnik a železo).