Tento chlieb pečie moja mama. Poslala mi recept aj foto, tak pridávam.
| Porcie | |
|---|---|
| Čas prípravy | 1 hod |
| Čas varenia / pečenia | 1 hod |
| Celkový čas | 2 hod |
Ingrediencie
| 500 | gramov | hladká múka |
| 3 | decilitre | voda |
| 1⁄2 | balík | droždie |
| 1 | kus | zemiak |
| 1 | čajová lyžička | rasca |
| 1 | čajová lyžička | soľ |
| 1 | čajová lyžička | ocot |
Inštrukcie
Akurát neviem zohnať droždie, tak experimentujem s domácim droždím zo zemiakov a piva. Ale niekto, preboha, musí mať droždie!:))) Tak hádam ho použije trebárs aj na tento chlieb:)
Späť k receptu na chlieb:)
Mama pečie z chlebovej múky T650, ja som ho skúšala z hladkej špeciál, tak ako je to v ingredienciách.
Podaril sa aj v kombinácii 300 g hladká špeciál + 200 g ražná múka jemne mletá.
V ingredienciách je 1 zemiak, myslí sa väčší zemiak, ak nemáte veľký zemiak, dajte 2 menšie. Zemiaky treba uvariť v šupke.
1. V 0,5 dcl vlažnej vody rozpustíme droždie, nerobíme kvások, ale rovno vypracujeme cesto. Miesime kým sa nelepí (ak sa lepí, pridajte trošku múky). Táto voda na droždie sa nezapočítava do tých 3 dcl v rozpise. Táto je navyše:)
2. Vypracované cesto treba nechať vykysnúť na teplom mieste.
3. Vykysnutý chlieb položíme na pracovnú dosku a vytiahneme ho do tvaru obdĺžnika a poprekladáme ako keď robíme lístkové cesto. Necháme ho 25 minút na doske podkysnúť.
4. Opäť poprekladáme a vložíme do nádoby na pečenie. Mama pečie v rímskej mise, ktorú vystelie papierom na pečenie, misa sa nezakrýva.
5. V mise necháme cesto zas 25 minút kysnúť.
6. Rúru zohrejeme na 180 °C, cesto potrieme studenou vodou a dáme piecť na spodnú priečku na 30 minút.
7. Po pol hodine ho preložíme na strednú priečku a pečieme ďalších 30 minút.
8. Po upečení chlieb potrieme studenou vodou a zakryjeme vlhkou utierkou, aby zmäkla kôrka.
Prečítajte si aj:
