balalajka
Ďalší z pokladov talianskych receptov tentokrát so štedrou dávkou čokolády v bezlepkovej verzii.
| 3 | kusov | vajce |
| 75 | gramov | cukor krupica |
| 200 | gramov | ricotta |
| 30 | gramov | kukuričný škrob |
| 150 | gramov | čokoláda 70% |
| Ostatné: | ||
| 50 | gramov | čokoláda |
Koláč som piekla v piatok ráno. Ochutnala ešte teplý - bol skvelý. Trochu suchší, taký ako taliani jedia na raňajky alebo poobede zapíjajú espressom. Potom som bola preč a čuduj sa svete počkal ma do soboty večera (rodina sa bála si dať 
) . A bol lepší ako po upečení. Cesto natiahlo vlhkosť z ricotty a bol šťavnatejší. V nedeľu ráno rovnaký stav. No a v nedeľu večer .... to už neviem. V nedeľu ráno mu bol totiž u nás koniec .
Na začiatok rozpustíme vo vodnom klúpeli 150 gramov kvalitnej čokolády. Čím viac percent kakaa, tým "zdravšiu" verziu budete mať. Samozrejme sa to odrazí od sladkosti koláča.
Oddelíme žĺtky od bielkov.
Žĺtky šľaháme s cukrom do penista asi 10 minút.
Pridáme ricottu,ryžovú múku ( dľa originál receptu možno nahradiť aj kukuričným škrobom - neskúšala som ale ) a rozpustenú čokoládu.
Bielka vyšľaháme do polotuha. Opatrne po častiach zamiešame do čokoládovej zmesi.
Nalejeme do papierom vyloženej formy s priemerom 27cm. Navrch ešte dáme 50 gramov čokolády. Ak ste použili do cesta viac percentnú čokoládu, cesto je v tomto momente podľa predstáv Slováka málo sladké. Tak touto čokoládou to môžete "dochutiť". Buď budete pokračovať v trende a dáte vysoko percentnú čokoládu aj tu, alebo dáte cca 50% a dostanete niečo, čo sú ochotné zjesť potom aj deti 
. Ja som v tomto bode šla do čokoládových kúskov, aké dávam do mafinov.
Pečieme 30-35 minút na 180stupňov v horkovzdušnej rúre,a lebo podľa vašich skúseností. Test špáradlom prezradí viac, len pozor na tie čoko kúsky, aby neskreslili testovanie 
.
Po upečení necháme vychladnúť, najlepšie deň postáť a posypeme práškovým cukrom, alebo kvalitným kakaom ako to robia originál Taliani.
Ako som písala, treba nechať odležať.
Netreba čakať mäkké piškótové cesto. Je to skvelý sýty koláčik, ktorý znesie aj štvrocovú formu a potom sa dá nakrájať a zabaliť sebou na desiatu, či na cestu.
Ďalšie recepty
Áno, áno - kukuričný škrob - maizena alebo gustin. Myslím, že absolútne ľahko dostupné, u mňa nevyhnutné 
. Američania pridávajú aj do koláčov - súčasť "cake flour" (koláčovej múky - majú ju namiešanú už originál, ale tak nič zložitého na prípravu).
K tej ricotte - ja sa teraz vrtím na jednej stránke talianskej. Tak neviem, či lady len tak rada po tej ricotte siaha, alebo je to nejaká stránka na zdravšie verzie koláčov (veľmi radi nahrádza ňou tuk), bo okrem prosecco, cio a bon giorno toho veľa neviem. Ešteže mám prekladače a videa .
Na obrázku je inak koláč rozkrojený ešte horúci. Som si uvedomila, že je tam tou drobivosťou dobre vysvetlená "konzistencia" . Po odležaní už tak nemelní.
Držím palce pri skúšaní a bude aj banánový recept?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
banánový recept - to som len v tomto recepte na drzovku nahradila tuk ricottou.
Inak taliani celkom používaju aj kukuričnú múku do koláčov
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
No nech sa páči! To je mega koláč!:)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem. Ráno som skúšala trochu upravenú formu. Teraz "zreje" k poobedňajšej káve, kým prídem domov. Len či ma počká, lebo decká majú ešte prázdniny. Našťastie Zet také nemôže, niežeby si nedala .
Použila som kukuričný škrob a 52% čokoládu (na varenie). Navrch som nalámala 85%. Len som ju nezatlačila - chyba. Ono cesto sa už nejak brutálne nezdvihne. To moje bolo dosť krémové, husté, takže sneh z bielkov aj keď premiešavaný opatrne nejakú ujmu utrpel. Ale! Som sa dopozerala na YouTube, že ono nejde ani tak o to, ako tam tie bielka zamiešaš, ale ako sú našľahané. Z rúry vyšlo to, čo som chcela. Nepopraskaný povrch . Hurá! Asi viem ako na vajcia .
Jaj a teplotu som dala len na 170 - pri tejto kombinácií sa mi zdalo, že ten cukor nejak "horí" a rýchlo bolo koláč cítiť po ceeeeelom dome.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Tou ricottou si ma normálne nakazila. Už som ju pridala aj do banánového chlebíka miesto masla a bolo to super. Ešte mám zvyšok ricotty v chladničke, tak možno to vyskúšam s tou kukuričnou múkou. Teda vlastne ty píšeš o škrobe, to je ešte dostupnejšie pre mňa