Domáce truffle

Smotanu zohrejeme k varu. Zalejeme ňou nasekanú kvalitnú horkú čokoládu a miešame drevenou varechou, kým sa všetka nerozpustí a budeme mať hladký krém. Ak sa vám to nepodarí, môžete ju na chvíľu ešte zohriať nad parou. Necháme postáť kým dosiahne izbovú teplotu, trochu stuhne.

Medzitým zmäknuté maslo vymiešame opäť varechou do peny. Primiešame do čokoládovej hmoty, kým nedosiahneme hladký krém. Ak máte čerstvé vajíčka, môžete pridať aj dve žltka. V tejto fáze môžete dochutiť truffle likérom podľa chuti, aj mätou, ktorú rozdrvíme s cukrom v mažiari. Prípadne ak máte radi exotické chute, môžete pridať ešte počas varenia k šľahačke celé korenie  (bobkový list, rozmarín....) podľa chuti. Pred pridaním k čokoláde nezabudnite korenie vybrať.

V tejto fáze máte dve možnosti. Naliať čokoládovú hmotu do vyššej misky  a dať do chladničky na minimálne 4 hodiny, najlepšie celú noc. Potom s "s naberačkou" na guličky z melóna tvoríme čokoládové guličky, ktoré môžeme obaliť v kakau, nastrúhanej čokoláde, zomletých orechoch, kokose, poliať čokoládou...

My sme skúsili druhú možnosť. Hmotu dáme schladiť ešte aspoň na hodinu do chladničky. Naplníme ňou zdobiace vrecko a nadstavcom s hladkým hrotom tvoríme úhľadné skoro rovnaké kôpky. Tie dáme schladiť do chladničky čím dlhšie tým lepšie.

Truffle môžeme podávať rovno v tejto forme, alebo z nich tvarujeme guľôčky a opäť obalíme podľa fantázie. To tvarovanie v rukách je trošku náročnejšie hmota sa v rukách rýchlo zohrieva, môžete pologuľôčky obaliť v kakau, dať schladiť a potom dotvarovať a ešte raz obaliť.

Uchovávame v chladničke.