Smotanovo-čokoládový pohár s ovocím

Korpus: Bielky vyšľaháme s cukrom do snehu. Po jednom krátko zašľaháme žĺtky. Kakao (karob) zmiešame s múkou, práškom do pečiva, preosejeme a zľahka ručne primiešame k snehu. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Piekla som na veľkom plechu, tak bol korpus  nízky, ak chce vyšší skúste menší plech, alebo navýšte dávku o 1 vajíčko a 1PL múky a cukru.

Korpus necháme po upečení chvíľu postáť, z korpusu odstránime papier na pečenie, preložíme na studený plech a necháme vychladnúť. My sme korpus, kvôli hranatým pohárom nakrájali na štvorce, pri okrúhlych pohároch môžete vykrajovať korpus priamo pohárom s ostrejšími hranami alebo okrúhlou vykrajovačkou. Prípadne ho narežte na menšie časti a tie voľne vrstvite v pohári.

Ganache: 100 ml smotany privedieme k varu a prelejeme ňou horkú čokoládu, nalámanú na kúsky. Necháme postáť, potom dôkladne premiešame, necháme vychladnúť.

Smotanovo-tvarohová náplň: Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou, medom a vanilkou, na tuhý krém, najprv na nižších otáčkach,  v závere otáčky zvýšime (pozor na prešľahanie) a na záver už len nižších otáčkach primiešame tvaroh.

Do polovice smotanovej náplne primiešame rozpustenú čokoládu (ganache)

Ovocná náplň: Ak nemáte kvalitný domáci  džem, môžete si ovocné pyré pripraviť z čerstvého, alebo mrazeného ovocia cca 500 g. V hrnci ovocie podlejeme trochou vody (max 2Pl), pridáme cukru podľa chuti a kyslosti ovocia, necháme zovrieť (prípadne nechať odpariť tekutinu) a vychladnúť. Môžeme prepasírovať, rozmixovať, podľa mňa netreba. 

Zistila som, že mrazené ovocie treba dosladiť minimálne medom, aby to nebolo také divoké. Inak ozaj úplne postačí, ak použijete čerstvé ovocie.

Plnenie: Do pohárov striedavo ukladáme nakrájané časti korpusu a vrstvíme smotanovú, čokoládovú náplň a džem, alebo ovocie, všetko podľa fantázie a chuti, v ľubovoľnom poradí. Opakujeme. Poháre dáme aspoň na hodinku schladiť do chladničky. Výsledok bol ozaj božský.