.... prekladaný kakaovým korpusom a fantastickým domácim černicovým džemom. Oj aký dobrý bol, aj džem od sestry, aj pohár. Ovocie môžete zameniť za ľubovoľné, čerstvé, mrazené, kvalitný domáci džem ... Ingrediencie sú na 8 pohárov.
Korpus: | ||
4 | kusov | vajce |
4 | polievkové lyžice | kryštálový cukor |
3 | polievkové lyžice | polohrubá múka |
2 | polievkové lyžice | karob |
1⁄2 | čajová lyžička | prášok do pečiva |
Smotanovo tvarohová náplň: | ||
250 | gramov | mascarpone |
500 | millilitrov | smotana na šľahanie |
500 | gramov | jemný tvaroh |
2 | polievkové lyžice | med |
1 | kus | vanilkový cukor |
100 | gramov | čokoláda 70% |
Dokončenie: | ||
1 | kus | džem |
Korpus:
Bielka vyšľaháme s cukrom do snehu. Po jednom krátko zašľaháme žltka. Kakao (karob) zmiešame s múkou,práškom do pečiva, preosejeme a zľahka ručne primiešame k snehu. Hmotu rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote cca 190°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Piekla som na veľkom plechu, tak bol korpus nízky, ak chce vyšší skúste menší plech, alebo navýšte dávku o 1 vajíčko a 1PL múky a cukru.
Po upečení necháme chvíľu postáť, dáme dole z korpusu papier na pečenie, preložíme na studený plech a necháme vychladnúť. My sme korpus, kvôli hranatým pohárom nakrájali na štvorčce, pri okrúhlých pohároch môžete vykrajovať korpus priamo s pohárom s ostrejšími hranami, alebo okrúhlou vykrajovačkou, alebo ho narezať ma menšie časti a tie voľne vrstviť v pohári.
Ganache - 100ml smotany zohrejeme do varu a prelejeme ňou horkú čokoládu, nalámanú na kúsky. Necháme postáť, potom dôkladne premiešame, necháme vychladnúť.
Smotanovo - tvarohová náplň:
Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou, medom a vanilkou, na tuhý krém, najprv na nižších otáčkach, v závere otáčky zvýšime (pozor na prešľahanie) a na záver už len nižších otáčkach primiešame tvaroh.
Do polovice smotanovej náplne primiešame rozpustenú čokoládu (ganache)
Ovocná náplň:
Ak nemáte kvalitný domáci džem, môžete si ovocné pyré pripraviť z čerstvého, alebo mrazeného ovocia cca 500g. V hrnci ovocie podlejeme trochou vody (max 2Pl), pridáme cukru podľa chuti a kyslosti ovocia, necháme zovrieť (prípadne nechať odpariť tekutinu) a vychladnúť. Môžeme prepasírovať, rozmixovať ..., podľa mňa netreba. Inak som zistila, že mrazené ovocie, ozaj treba dosladiť minimálne medom, aby to nebolo také divoké. Inak ozaj úplne posatčí, ak použijete čerstvé ovocie.
Plnenie:
Do pohárov striedavo ukladáme nakrájané časti korpusu a vrstvíme smotanovú, čokoládovú náplň a džem, alebo ovocie, všetko podľa fantázie a chuti, v ľubovoľnom poradí. Opakujeme. Poháre dáme aspoň na hodinku schladiť do chladničky. Výsledok bol ozaj božský.
Poháre som fotila skoro za tmy, vonku, dnu neviem, do rána by určite nevydržali, rýchlo sa zjedli.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Zamatová roláda
Slavka K | Zamatová roláda
Zamatová roláda
Vyborný sviatočný zákusok s kakaovým korpusom bez múky a dvoma druhmi krému. Ak chcete aj krém bez múky, môžete múku nahradiť 1,5 balíčkom Zlatého klasu.
Bravčové mäso na šťave s cestovinami
Slavka K
Bravčové mäso na šťave s cestovinami
Vynikajúce bravčové mäso, ktoré môžete podávať s knedľou, zemiakmi alebo cestovinami. U nás sú obľúbené farebné cestoviny. Mäso môžete použiť bravčové pliecko alebo stehno, prípadne iné.