M.á.r.i.a
Niekým milované iným zaznávané... držky, u nás ich máme radi na rôzny spôsob. Najradšej polievku, ale teraz boli na paprike so zemiakmi. Trochu viac roboty, ale kto držky miluje, zvládne aj tú prvotnú "vôňu", ktorá sa potom vytratí a zmení sa na neodolateľnú 
| 1 | kilogram | teľacie držky |
| 2 | kusov | bobkový list |
| 5 | kusov | nové korenie celé |
| 5 | kusov | čierne korenie celé |
| 3 | čajové lyžičky | soľ |
| 1 | masť | |
| 2 | kusov | cibuľa |
| 1 | čajová lyžička | údená červená paprika |
| 1 | čajová lyžička | červená mletá paprika |
| 1 | čajová lyžička | chilli pasta |
| 2 | štipky | mletá čierne korenie |
| 2 | strúčiky | cesnak |
| 1 | plátok | maslo |
Nekupujem predvarené nakrájané držky, ale čerstvé (môžu byť aj hovädzie), ktoré si dobre umyjem-vyperiem.
Potom si držky dám do hrnca, zalejem vodou, dám lyžičku soli, nechám zovrieť, scedím a idem odznova. Obváram ich aspoň 2 - 3 vodách kým ich dám variť.
Potom pridám bobkový list, guličky korenia a varím do mäkka. Uvarené nakrájam na rezančeky.
Medzitým si na masti restujem cibuľu na drobno nakrájanú. Pridám mleté papriky, chilli pastu, podlejem jemne vodou, v ktorej sa varili držky a dusím kým sa cibuľa nerozvarí.
Na záver pridám pretlačený cesnak a nakrájané držky a nechám prevrieť, aby sa držky dobre obalili v pripravenej zmesi. Na záver zjemním plátkom masla. Podávam s varenými zemiakmi.
M.á.r.i.a
M.á.r.i.a
Nuž som ja taká stará škola . Dnes už nedostaneš neprané. Oni sú krásne biele ale nepredvarené, tie mne "smrdia" a chutia po nejakej chemikálií ako chlór. Takže tieto nesmrdia tak ako voľakedy čo ich bolo treba naozaj prať. Také si pamätá z detstva aj ja ale moja mamina ich vždy zasypala kilom soli a obarila. Vtedy ten prvotný puch už taký nebol. Tieto majú špecifickú vôňu ale nie agresívnu. No a všetko ostatné je o nastavení tak ako o žabých stehienka...keď nevieš čo, tak zješ. Ja mám tak nastavené konzervy okrem sardiniek. Žiadna paštika, fazule, pretlak a pod. u mňa sa nenájdu.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Obdivujem, že nekupuješ prané držky. Naši párkrát varili držkovú ešte keď som bola decko a bol to strašný zápach:D Ja som nebola schopná zjesť to, napriek tomu, že výsledok voňal perfektne. Prvýkrát som držkovú jedla ako dospelá. Netušila som, čo je to za polievku, myslela som si, že je to hlivový guláš:)) Bolo to perfektné, ale keď som zistila, že sú to držky, tak som zas chytila blok a zjedla som len vodu:)))