Pirohy trochu inak ako sme zvyknutí...nemusia byť vždy s bryndzou alebo lekvárom
| Cesto: | ||
| 300 | gramov | polohrubá múka |
| 1 | polievková lyžica | bravčová masť |
| 2 | štipky | soľ |
| Plnka 1: | ||
| 1⁄4 | hlávka | červená kapusta |
| 1 | kus | šalotka |
| 1 | polievková lyžica | kryštálový cukor |
| 1⁄2 | čajová lyžička | soľ |
| 1 | polievková lyžica | olej |
| 1⁄4 | čajová lyžička | čierne korenie |
| 1⁄4 | čajová lyžička | rasca |
| Plnka 2: | ||
| 2 | kusov | zemiak |
| 1 | plátok | maslo |
| 3 | polievkové lyžice | smotanová nátierka |
| 1 | polievková lyžica | šalvia čerstvá |
| Omáčka: | ||
| 1 | polievková lyžica | maslo |
| 1 | polievková lyžica | olej |
| 1 | polievková lyžica | hladká múka |
| 2 | decilitre | vývar |
| 1 | deciliter | šľahačková smotana |
| 2 | štipky | soľ |
| 2 | štipky | mleté čierne korenie |
| 2 | štipky | muškátový oriešok |
| 1 | čajová lyžička | cukor |
| 1 | polievková lyžica | šalvia čerstvá |
| slanina | ||
Z múky, masti, soli s pridávaním vody vymiesime vláčne cesto, nie moc tuhé. Tak aby sa dalo ľahko rozvaľkať. Prikryjeme fóliou a necháme odpočívať.
Plnka I. - kapustu nastrúhame na jemno, šalotku nasekáme na drobno, restujeme na oleji aj s rascou aby sa rozvoňala, zasypeme cukrom a skaramelizujeme. Pridáme kapustu, posolíme a dusíme do mäkka. Na záver dochutíme korením a ešte soľou.
Plnka II. - zemiaky uvaríme v šupke, s maslom rozpučíme na kašu, vmiešame smotanovú nátierku a nasekanú šalviu, dochutíme soľou a korením.
Omáčka - rozpustíme si maslo s olejom a opražíme na ňom múku, zalejeme studeným vývarom a rýchlo rozmiešame na hladkú kašu, pridáme nasekanú šalviu a necháme aspoň 5 min. prevrieť aby sa uvarila múka a nebola cítiť. Potom pridáme na zjemnenie smotanu a dochutíme cukrom /ten nám vyzdvihne chute), soľ, korenie a môžeme dať ár kvapiek citrónu.
Cesto si rozvaľkáme, vykrajujeme pirohy - tie väčšie som plnila kapustovou náplňou, menšie zemiakovo smotanovou. Pirohy klásť do vrelej, osolenej vody, keď vyplávajú vyberať a poliať výpekom zo slaniny aby sa nezlepili. Na tanier dáme omáčku, naukladáme pirohy a posypeme so škvarkami....dobrú chuť
Na niečo podobné sa chystám už vyše mesiaca.
Asik sa fakt dokopem. Vyzerajú mňaaaaaam.