dasa_ | Špargľové rizoto
Vyskúšajte rizoto zo zelenej špargle. Ak sa dá, snažte sa použiť ryžu určenú pre rizoto. Neoplachuje sa, ale priamo sa sype do hrnca.
| 1 | balík | špargľa zelená |
| 2 | hrnčeky | ryža |
| 1 | kus | šalotka |
| 10 | kusov | cherry paradajky |
| 100 | gramov | parmezán |
| 1 | polievková lyžica | olej |
| 1 | polievková lyžica | maslo |
Najskôr spracujeme špargľu. Každý jeden kúsok zlomíme. Časť bližšie ku špičke odložíme do rizota, spodnú drevitú časť odložíme do hrnca. Drevité konce v hrnci zalejeme vodou a varíme spolu aspoň pol hodiny. Ak máme po ruke vhodné bylinky (ligurček, petržlenová vňať...), tak ich pridáme tiež. Nesolíme. Ideálne je, keď uvaríme cca dvojnásobok objemu ryže, čiže pridáme asi 4 šálky vody, možno aj viac, lebo časť sa vyvarí.
Šalotku prípadne menšiu cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kocky. Konce špargle nakrájame asi na 1cm kúsky.
Šalotku opečieme na oleji s maslom, pridáme špargľu a cherry paradajky. Tie opekáme len cca 1-2 minúty a vyberieme ich.
Pridáme ryžu na rizoto, ktorú sme nepremyli. Dobre premiešame a postupne po naberačkách pridávame vriaci špargľový vývar. Pridáme asi 1 čl soli. Miešame a keď vývar vsiakne, pridáme ďalšiu naberačku. Takto postupujeme až pokiaľ nie je ryža OK. Trvá to asi 13-15 minút, podľa chuti
Ešte do horúceho rizota zamiešame polovicu strúhaného parmezánu.
Podávame spolu s restovanými cherry paradajkami, posypané zvyšným syrom.
Ak nemáte problém s alkoholom (deti, šoféri...) môžete namiesto prvej naberačky vývaru pridať biele víno. Ďalej sa už pridáva vývar.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty