Odpaľované buchtičky s vanilkovým krémom

Dnes sme tak nejak zvyknuté do všetkého dávať maslo ale aj tak sa dá. Cesto si môžeme pripraviť podľa seba a ostatné tak trochu na inšpiráciu, že aj takto sa to dá servírovať. Nemusia vždy byť len venčeky .

Cesto: Vodu s masťou a soľou privedieme do varu odstavíme z ohňa., prisypeme múku a rýchlo vymiešame, vrátime na oheň a za stáleho miešania varíme kým sa cesto nezačne odliepať od nádoby. Odstavíme necháme trochu vychladnúť - občas premiešame.

Do vychladnutého cesta vmiešame postupne vajíčka ( dobre je ich mať izbovej teploty). Cesto vyšľaháme aby dobo pekne lesklé. Na plech vystlaný papierom na pečenie robíme lyžičkou malé kôpky (asi ako väčší vlašský orech).

Rúru si vyhrejeme na 200 st. dáme do nej plech a pečieme 10 min. potom teplotu znížime na 160 st, a dopekáme asi 10 min. (rúru neotvárame). Teplotu prispôsobíme svoje rúre na začiatku musí byť veľmi dobre vyhriata a potom znižovať.

Po upečení vyberieme a necháme vychladnúť - tieto buchtičky neprekrajujem plním sáčkom a s tenkým nádstavcom. 

Plnka: V troche mlieka si vymiešame Zlatý klas a žĺtky. Vanilkový lusk rozrežeme a vyberieme jadierka, zvyšné mlieko, cukor, vanilku (hodíme do nej aj lusk) privedieme do varu a za stáleho miešania vlejeme zlatý klas. Necháme chvíľku prevrieť, odstavíme.

Do horúceho pridáme maslo a opatrne vymiešame. Necháme vychladnúť za občasného premiešania. Ja kastrólik prikrývam vlhkou utierkou aby sa nespravila na hmote kôrka. Po vychladnutí prešľaháme.

Odpaľované buchtičky naplním krémom tak, že do nich vstreknem plnku pomocou vrecúška. Do misky dáme 5-6 kúskov, polejeme rozpustenou čokoládou so smotanou, obložíme ovocím a trochou šľahačky.