Ešte stihnete do Veľkej noci urobiť a potom len tenučko nakrájať na misu pre kupačov. Ale oplatí sa ju mať len tak po ruke v chladničke, či už odkrojiť z nej a pochutnať si 
alebo na halušky či na opekanie... chuť je neporovnateľná a v neposlednom rade Vás pochvália aj Vaše lepšie polovičky 
| bôčik | ||
| 1 | hrnček | cukor krupica |
| 1 | štipka | soľ |
| 2 | polievkové lyžice | mleté korenie |
| 4 | kusov | bobkový list |
| 5 | kusov | jalovec |
Budeme potrebovať :
bravčový bôčik, lepšie je nižší a dobre prerastený
1 hrnček cukru krupica
1 hrnček soli
2 PL mletého korenia
4 ks bobkové listy roztrhať na kúsky
5 ks jalovca (borievka), ľahko rozdrviť v mažiariku
Všetko spolu zmiešať v dobre uzatvárateľnej nádobe viď obr. č.1
Inokedy tam môžeme pridať rôzne čerstvé nasekané bylinky aké máme napr. rozmarín, koriande....
Mäso umyjeme a dobre osušíme, potom ho poriadne obalíme v zmesi viď obr. č.2,
Uložíme do uzatvárateľnej nádoby a dáme do chladničky na 24 hodín viď obr. č.3.
Po 24 hodinách uvoľnenú tekutinu zlejeme viď obr. č.4, mäso opäť osušíme ( ja to robím papierovými utierkami), obalíme zmesou a dáme zas odležať na 24 hodín do chladničky.
Celý postup opakujeme päť dní !!!
Potom mäso umyjeme studenou vodou od korenia. Nemusíme moc, len tak zľahka. Osušíme papierovou utierkou a viď obr. č. 5, zavesíme na 5 dní do chladu – keď nemáte kde alebo je už teplejšie dávam do chladničky opretú po stojačky aby obschla a dozrela.
Po desiatich dňoch tejto jednoduchej starostlivosti máme takúto slaninu na papanie !!!
Solené mäso je pripravené na údenie, už som robila aj také a doma v hrnci údila, dostať na to také pilny.Ten cukor z toho vyťahuje tú vlhkosť ale slanina vôbec nie je sladká. Ono sa to do mäsa nedostane. Robila som už tak aj hovädziu sviečkovú ale dlhšie som to nechala marinovať 8 dní aj sušiť. Najviac nám chutí slanina, je to výborné bez tej údenej chuti.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
nemáš prosím ťa skúsenosť s iným druhom mäsa tokto naloženým? Alebo konzervovaným? A ešte by ma zaujímalo, aký význam má v tom cukor. Je to tradičný recept? Lebo ja si pamätám, že sa mäso iba solilo a pridávalo sa korenie. Na cukor si nespomínam, ale možno len neviem. Skúsim sa spýtať mamy, či si ona nepamätá, čo robili. A teda, u nás žiaľ nie je tradícia sušenia, u nás to potom údili a tým konzervovali.
Mala som ale spolužiačku od Nových Zámkov a ona pravidelne nosievala na internát sušené bravšové stehno. A nikdy sim sa nepýtala, ako presne to robia.