Škoricový trhanec

Kedže som mala doma len sušené droždie, postup bol trochu iný ako pri klasickom, keď začíname prípravou kvásku.

Mlieko s maslom a cukrom zohrejeme, tak aby sa maslo roztopilo a necháme vychladnúť. Sušené droždie vymiešame s múkou a soľou. Prilejeme mlieko s maslom, pridáme vajíčka a buď na robote s hnetacím hákom, alebo ručne vymiesime hladké vláčne cesto, tak aby sa oddeľovalo od misky. Ak je cesto husté môžeme pridať trochu vlažnej vody, naopak ak sa nechce oddeľovať od misky prisypeme trochu múky. Cesto prikryjeme  a necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu.

Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve časti. Polovicu cesta rozvaľkáme  na hrúbku cca 0,5 cm. Potrieme roztopeným maslom a posypeme škoricový cukrom (stačí keď vymiešate škoricu s cukrom v pomere ako vám chutí). Cesto pozdžne rozrežeme na štyri časti a opatrne ich naskladáme na seba, posypanou časťou hore. Takto navrstvené cesto prerežeme na rovnaké časti, na šírku cca 2/3 výšky hranatej formy. 

Formu na biskupský chlebíček vymastíme s maslom, na dno dáme ešte papier na pečenie a podľa obrázka, bokom ukladáme narezané časti, tak aby nám zaplnili celú formu. Prikryté necháme ešte cca hodinu podkysnúť. Rovnako postupujeme s druhou polovicou cesta, alebo z nej môžete spraviť iné kysnuté koláče s inou náplňou.

Pred vložením do rúry, povrch koláča potrieme rozšľahaným žltkom. Pečieme pri teplote cca 190°C cca 30 minút. Po dvadsiatich minútach koláč skontrolujeme ak je vrch už dostatočne tmavý, môžeme ho prikryť papierom na pečenie a takto dopiecť ešte desať minút.