Tartaletky

Múku s cukrom preosejem, pridám žĺtka a nastrúhané studené maslo. Rýchlo spracujem cesto, zabalím do fólie a nechám 1/2 hod. odpočívať v chlade. Rozvaľkám, vykrojím koliesko a vtlačím do formičky. Pečiem na 180° približne 10 min. Nechám vychladnúť.

Čokoládový mousse - čokoládu nechám rozpustiť nad parou, želatínu nechám v troške vody napučať. Smotanu vyšľahám tak na polovičku, potom pomaly pridávam čokoládu a šľahám. Želatínu trochu zohrejem aby sa rozpustila, pridám 2 pl smotany a potom vmiešam do zvyšku.

Citrónovo-vanilkový krém - do mlieka dám cukor, vanilkový lusk a citrónovú kôru a chvíľku povarím potom precedím. V troške mlieka rozmiešam žĺtka, zlatý klas a vlejem do mlieka citrónového mlieka a varím do zhustnutia. Do horúceho zamiešam maslo,

Tu nájdete môj recept na lemon curd, ale dostať ho aj hotový.

Dokončenie - polovičku tartaletiek potriem jahodovým džemom, dám vanilkový mousse a naukladám ovocie. Druhú časť naplním lemon curdom, na to citrónový krém a na vrch dám plátok citrónu bvareného v cukrovej vode. Lístok mäty to len oživý.