Ciabatta

Popis

Skvelé pečivko takmer bez roboty, ktoré zvládnu aj fakt začiatočníčky v kuchyni. Bez miesenia a nejakej zložitej prípravy.

Jediná "chybička" - dlhé kysnutie a prekladanie cesta (max minútka práce aj s umytím rúk).

Ciabatta - recept

Zhrnutie

Porcie
Porcie
ZdrojUMI´S BAKING - You Tube
Čas prípravy
10 minút
Čas varenia / pečenia
18 minút
Celkový čas
28 minút

Ingrediencie

Inštrukcie

Na YouTube som hľadala nejaké koláčové inšpirácie u mojich japončíkov. A tam ciabatta. Však OK, prečože by ma nemohli aziati o talianskej kuchyni niečo naučiť. Veľký úsmev

Tak naučili a som rada. Hlavne, že recept je jednoduchý a zvládnete len tak - mimo hocijakú inú robotu.

Do dostatočne veľkej (aspoň 2 litre) , najlepšie štvorcovej či obdĺžnikovej misky s viečkom si dáme:

288gr teplej vody

2gr sušeného droždia a premiešame

Pridáme

38gr olivového oleja a znovu premiešame.

385gr hladkej múky typ t650 (môžete použiť aj zmes 1:1 t650:00 - iné vyskúšané nemám)

lyžičku soli a všetko premiešame.

Netreba to miešať zbesilo, ako keď chystáte kysnuté cesto. Proste to premiešate tak, aby to bolo zamiešané. Ak vám zostanú aj nejaké malilinké nerozpracované časti múky, netrápte sa. Bude to dlho kysnúť, ono sa to "vstrebá". Úsmev

Necháme 45 minút postáť.

Potom cesto MOKRÝMI rukami poprekladáme podľa obrázku.

PREKLADANIE:

Z prava do ľava. Vznikne obdĺžnik, či štvorec. Ten chytíme vľavo, trochu zdvihneme, aby sa natiahlo cesto a to preložíme doprava. Potom lapneme cesto od seba a preložíme k sebe. A nakoniec chytíme pri sebe, zdvihnutím natiahneme a preložíme hore. Vždy prekladáme NAPOLY. Šmitec. Zavrieme vrchnák a ideme "po svých", aby sme po 30 minútach sa vrátili.

Celý tento cirkus prekladací budeme opakovať s cestom ešte 3x a ono medzi tým bude vždy 30 minút oddychovať a rásť. Teda prekladáme 4x. Nič nebúchať, netrieskať, krásne si cestíčko bude samé kysnúť a robiť ciabattovské bublinky len taká rozkoš.

Potom cesto vyklopíme na hodne pomúčnenú dosku. Hodne. A hodne posypeme aj navrchu. Nežne ucapkáme rukami do obdĺžnika 30*20cm. Ten rozrežeme na 6 častí, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie a necháme prikryté handerkou alebo plastovou fóliou ešte 30 minút kysnúť.

Pečieme na 220 stupňov 16-18 minút. Treba si odsledovať. Možno budete potrebovať nejakú minútku menej, možno viac.

Vytiahneme a NEZHLCEME HORÚCE!!! My sme. Bolelo trochu brucho, ale nepoučili sme sa a hltali sme aj ďalšiu dávku vrelú.

Poznámky

Pôvodný recept písal múku na chleba. No. Tak som použila žitnú chlebovú múku. Neodporúčam. Cesto mazľavé, ciabatty nenarástli tak krásne ako z hladkej bielej múky a aj vnútorná štruktúra je iná - však kuk foto.

Ešte.

Odskúšané 2x: Po poslednom prekladaní som cesto šupla do chladničky na noc. Na pomalé kysnutie a hlavne som chcela cez víkend teplé pečivo ráno. Ráno som vytiahla, nechala sa zobudiť 30 minút v miske na linke a pokračovala vyklopením, rozkrájaním, vykysnutím 30 minút a pečením. Paráda. Môžete prekvapiť family úžasnou vôňou pri vstávaní a luxusnými raňajkami.

Tak nech sa vydaria.

Postup: 

Ciabatta - recept postup 1
Ciabatta - recept postup 2
Ciabatta - recept postup 3
Ciabatta - recept postup 4
Vaše hodnotenie: Žiadne
4.5
Priemer: 4.5 (2 hlasy)

Komentáre

vyzerajú naozaj luxusne

Ďakujem.

 

Naničmama.sk

Každá z nás sa občas cíti nanič. S nami ten pocit prekonáte!
Zvládnite spolu s nami deti, manžela, domácnosť, varenie, prácu, zdravie, krásu ... Všetko vrámci hesla - Som krásna, múdra, úspešná a už len občas v "depresii" ;). Podeľte sa o svoje zážitky, skúsenosti v blogu, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, alebo v právnej poradni, podeľte sa so svoj recept, pridajte obrázok