Bratislavské pliecko

Pliecko, prípadne vykostené horné morčacie stehno očistíme, osolíme, môžeme stiahnuť niťou a prudko opečieme na oleji. Vyberieme, vo výpeku speníme cibuľu pokrájanú na jemno. Pridáme pretlak, zalejeme asi 1dcl vriacej vody, osolíme a vrátime späť opečené mäso. Spolu dusíme asi hodinu.

Zeleninu (bez uhorky) nakrájame na rezance a udusíme zvlášť. Pridáme aj uhorku nakrájanú na rezance.

Po udusení mäso vyberieme a šťavu ďalej varíme (vydusíme na tuk). Na panvičke nasucho opečieme múku. Zahustíme ňou výpek, zalejeme mliekom, doriedime prípadne studenou vodou a dobre rozšľaháme. Krátko povaríme, pridáme udusenú zeleninu, smotanu a dobre premiešame. Na záver dochutíme citrónovou šťavou a soľou podľa potreby.

Omáčkou prelievame porcie mäsa na tanieri.

Príloha je podľa chuti - cestovina, ryža, knedľa.... Komu ako chutí.