dasa_ | Špenátové halušky
Rýchlovka. Najdlhšie trvá privedenie vody do varu.
| 1 | balík | čerstvý špenát |
| 350 | gramov | polohrubá múka |
| 1 | kus | vajce |
| 50 | millilitrov | kyslá smotana |
| 150 | gramov | tavený syr |
| 150 | gramov | slanina |
| 1 | zväzok | pažítka |
Špenát umyjem, pridám cca 100ml vody a ponorným mixérom zmixujem. Pridám vajce, polohrubú múku a zamiešam cesto. V tomto okamžiku od množstva pridanej vody a múky zavisí počet porcii.
Na panvici na troche oleja opražím kocky slaniny do chrumkava.
Do vriacej osolenej vody zavarím halušky. Chvíľu povarím, vyberiem do panvice so slaninou, pridám syr, smotanu a premiešam.
Na tanieri pridávam nasekanú pažítku.
Tento recept robím roky a postupne sa vyvíjal. Najskor som používala mrazený špenátový pretlak, potom mrazené špenátové listy. Neskôr som prešla k čerstvému špenátu, ktorý som blanšírovala. V ďalšej etape som ho iba hodila na horúcu panvicu a nechala zavädnúť. Až som došla do fázy, keď špenát iba umyjem a zmixujem s vodou. Takto si halušky zachovajú krásnu jasnú farbu.
Môj pradedo bol voľakedy "na prvej fronte" vojnový kuchár. Traduje sa v našej rodine, že keď on robil halušky, tak do každej bolo treba 3x zahryznúť, také boli veľké. A tak ja podľa jeho vzoru halušky "sádžem" z lopárika lyžičkou. Ale samozrejme - kto používa haluškovník, môže.
A ešte jeden tip na záver - vodu z halušiek nevylievam - s pár haluškami odložím, na druhý deň pridám nakrájaný zemiak, trochu bryndze, nejakú bylinku a máme bryndzovú polievku.
dasa_
dasa_
dasa_
dasa_
vajíčko to istí. A keby si chcela šetriť bezlepkovou, podľa mňa by sa mohla pridať aj múka z ovsených vločiek. Aspoň časť.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nápad s použitím vody na polievku je super
, robievam špenátové halušky a radi ich máme s Nivou, vyskúšam aj s taveným...ďakujem za inšpiráciu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Cez víkend som niede videla reláciu, kde ukazovali, jak sa varili párance. V podstate muka s vodou vypracovana na tvrdé cesto. Z neho sa špecialnou technilogiou párali párance. Robili to muži, ktorý ťažili v horách drevo. Párance vyvárali vo vode. A na záver do vody pridali koreniny a jedlo zapili polievkou :). Takže to kedysi robili zrejme bežne.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Videla som tú reportáž, bolo to zaujímavé. Tú vodu používali na zapitie. Isto sa v minulosti využívali potraviny na viac spôsobov a je dobre, že sa k nim dokážeme aj dnes vracať. Tá Vaša polievočka s bryndzou bola isto dobráááá
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Dasa, to je úplne ako u nás!:) Halušky sa hádžu z lopára, mama ma síce cepovala, že nemajú byť ako päsť, s čím ale nesúhlasí tata:)))) A tiež sme vždy robili aj takú polievku ako píšeš:)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Neviem sa dockat kedy tento recept vyskusam. Dakujem za inspiraciu!
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
VY-NI-KA-JÚ-CE sú so strúčikom-dvomi cesnaku v ceste 
mňam :)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Fantázia, milujem špenát, ked s bezlepkovou mukou spravim halusky zo zemiakoveho cesta, snad zvladnem aj spenatove.