Pridal/a dasa_ dňa 02. 10. 2025 - 12:37 - Recepty dasa_

dasa_

reklama

Tekvicová omáčka na spôsob sviečkovej u nás patrí k jeseni. Tentokrát som použila odrodu butternut, teda maslovú tekvicu a vykostené morčacie horné stehno.

Ingrediencie

1	kilogram	morčacie stehno horné
1	čajová lyžička	soľ
1	kus	tekvica maslová
2	kusov	mrkva
1	kus	petržlen
1	kus	stonkový zeler
4	strúčiky	cesnak
2	kusov	bobkový list
1	kus	šalotka
Dokončenie:
250	millilitrov	šľahačková smotana
2	polievkové lyžice	kyslá smotana
1	čajová lyžička	cukor

Postup

Morčacie mäso osolíme, prípadne okoreníme grilovacím korením podľa chuti a pevne zatočíme ako roládu. Vložíme do pekáča, ktorý sa dá zatvoriť alebo prikryť.

Tekvicu aj ostatnp zeleninu očistíme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme k mäsu. Zeler pridáme iba jednu stonku, cesnak nešúpeme. Pridáme aj ostatné koreniny

Rúru vyhrejeme na 150 stupňov, pekáč prikryjeme a pečieme asi 2 hodiny. Ak sa ponáhľame, tak teplotu môžeme zvýšiť a skrátiť čas. Mäso netreba podlievať, pustí šťavu.

Mäso vyberieme a necháme ochladiť. Vyberieme koreniny. Zeleninu prepasírujeme cez sitko alebo v zrýchlenej verzii zmixujeme ponorným mixérom. Pridáme aj komplet výpek.

Ak pasírujeme, cesnak necháme celý a pasírujeme tak. Ak budeme mixovať, cesnak rozrežeme a vytlačíme do omáčky.

Pridáme cukor, ak treba soľ a opatrne zamiešame šľahačkovú smotanu. Na dochutenie pridáme aj 2 lyžice kyslej smotany.

Omáčka je dostatočne hustá, netreba ničím zahusťovať, skôr riediť vhodným vývarom

Podávame s knedľou a brusnicovým kompótom

Doplňujúce obrázky