Vianočný vaječný likér

Do hrnca nalejeme mlieko, šľahačku, Salko. Pridáme koreniny a zohrievame tesne pod bod varu. Ak nemáte po ruke vanilkovú pastu, môžete použiť pravú vanilku, trstinový cukor s pravou vanilkou, vanilkový cukor. Použite to najlepšie, čo si môžete dovoliť. Škorica, mleté klinčeky a mletý kardamon sú voliteľné. Nemusia byť, ale dodajú nádhernú vôňu.

Medzitým vyšľaháme žĺtky s dvoma lyžicami cukru do pasty. Do vyšľahanej pasty pridávame po lyžiciach horúcu zmes mlieka a intenzívne miešame. Postupne takto primiešame asi 2 naberačky horúceho mlieka.

Ide o to, aby sa žĺtky dobre rozmiešali a v styku s horúcim mliekom nezrazili a nevyrobili sme sladkú praženicu.

Teraz už opatrne zmes so žĺtkom vlejeme do mliekovej zmesi a zahrievame až pod bod varu. Chvíľu udržujeme na tomto stupni, aby sa vajíčka tepelne upravili. Zmes mierne zhustne. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť.

Nakoniec prilejeme rum. Začneme postupne, najskôr prilejeme 200ml a vyskúšame. Ak chceme silnejšie, pridáme ďalší rum. Nám vyhovuje dávka asi 400 ml rumu. Rum vyberte ten najlepší, aký si môžete dovoliť. Odrazí sa to na chuti a kvalite výsledného likéru.

Ideálne ak môžeme nechať postáť do druhého dňa a občas premiešame.

Cez sitko nalejeme do fliaš a uchováme v chlade.