Pridal/a M.á.r.i.a dňa 02. 03. 2023 - 14:50 - Recepty M.á.r.i.a

Kardinál rezy, Zákusky, recept, M.á.r.i.a

M.á.r.i.a | Kardinál rezy

reklama

Ľahučký nadýchaný dezert, ktorý je obľúbený hlavne u viedenských maškrtníkov. Asi nie je vo Viedni cukráreň, kde nie je v ponuke Kardinál rez. Jeho čaro oslovilo už aj slovenské mlsné jazýčky.

Ingrediencie

8	kusov	vajce
300	gramov	cukor krupica
2	kusov	vanilínový cukor
60	gramov	polohrubá múka
500	millilitrov	smotana na šľahanie 40 %
2	kusov	stužovač šľahačky
6	polievkové lyžice	džem marhuľový
2	polievkové lyžice	práškový cukor

Postup

Pripravíme dva druhy hmoty.
Prvá hmota: vyšľaháme 6 bielkov do tuhej peny, počas šľahania pridávame postupne 240 g kryštálového cukru a vanilkový cukor.

Druhá hmota: vymiešame 2 celé vajcia spolu so 6 žĺtkami, pridáme 60 g cukru a vanilkový cukor. Nakoniec opatrne pridáme múku.

Na plech položíme papier na pečenie.

Bielkovú penu (prvú hmota) dáme do vrecúška so špičkou. Na papier na pečenie pozdĺžne od okraja ku stredu urobíme 3 pásiky tak, aby pásiky zostali v rovnakej vzdialenosti (asi na 2 prsty) od seba.

Tak isto urobíme od druhého okraja. V strede by nám mala ostať medzera.

Ak si pri pečení náhodou cesto spojí rozkrojíme ho na polovičku.

Žlté cesto vložíme do vrecúška a naplníme ním prázdne časti. Vzniknú nám pásy pozostávajúce z troch bielych a dvoch žltých pruhov na plech. Vrch posypeme práškovým cukrom (na jemno).

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov a pečieme 20-25 minút. Keď je upečený necháme vychladnúť, obrátime a stiahneme papier zospodu. Vrch (čiže spodok plechu) natrieme džemom. Vo Viedni tento zákusok dostanete s pravým slivkovým lekvárom.

Vyšľaháme smotanu do tuhej peny (vhodné je pridať stužovač), rozotrieme na spodný plát a potom prikryjeme druhým plátom - spodkom s džemom na šľahačku.

Necháme stuhnúť pol hodiny v chladničke, jemne posypeme práškovým cukrom a môžeme maškrtiť.

Doplňujúce obrázky