Pudingový krémeš

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Hotové lístkové cesto som aj s papierom na pečenie preniesla na plech a priamo na plechu rozkrájala na štvorčeky cca 2x2 cm. Rozmery nemusia byť vôbec presné. Ničím nepotierame.

V rozohriatej rúre pečieme asi 10-12 minút. Po vychladnutí štvorčeky rozrežeme na plocho ako keby sme išli plniť žemľu.

Pripravíme si krém: Oddelíme žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme na tuho. Dáme variť cca 900 ml mlieka s cukrom.

K zvyšnému mlieku pridáme 4 žĺtky, pudingové prášky a dobre rozmiešame.

Pripravíme si trochu väčší hrniec. Do vriaceho mlieka vlejeme vyššie uvedenú zmes a uvaríme tuhý puding. Pred koncom varenia pridáme postupne vyšľahané bielky. 

Dobre miešame a zároveň stále zohrievame, aby aj bielka prešli tepelným spracovaním. Stačí minúta.

Do hotového krému vmiešame nalámané lístkové cesto.

Pripravíme si vhodnú formu - ja som použila bežnú tortovú formu s priemerom asi 22 cm a vyložila ju papierom na pečenie.

Krém navrstvíme do formy a dobre uhladíme. Necháme vychladiť.

Pripravíme čokoládovú ganache: Čokoládu rozpustíme nad parou. Šľahačku privedieme k varu, zmiešame s rozpustenou čokoládou. Opatrne krátko šľaháme bez zbytočného vháňania vzduchu ponorným mixérom.

Ešte horúce nalejeme na náplň v ráfiku. Necháme vychladiť.

Nakoniec nakrájame na kúsky.

Výhoda takéhoto koláča je v tom, že pri krájaní nie je problém s lístkovým cestom. Krája sa úplne ľahúčko. A komu chýba šľahačka, môže ju doplniť na vrch na jednotlivé kúsky.