Pudingové rezy s karamelizovanými hruškami

Plát lístkového cesta si rozdelím po dĺžke na 3 rovnaké časti, prekrojíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 st. 10-5 min. Po upečení doporučujem jeden plát nakrájame na asi 2 cm kúsky - to pôjde ako vrchný plát a rezy sa budú dobre krájať, keď tam už bude plnka. Ja som pozabudla ale zúbkatým nožom to išlo krájať aj s krémom.

Plnka - dáme si variť 500 ml mlieka s 1 PL cukru, môžeme pridať aj vanilínový. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame 3 zĺtka a vanilkovým pudingom. Bielka si so zvyšným cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Keď mlieko začne vrieť vlejeme za stáleho miešania pudingovú zmes a uvaríme do zhustnutia. Odstavíme a hneď do horúceho vmiešame varechou sneh. Ten nám urobí pekne pórovitý krém. Zakryjeme vlhkou utierkou ( to aby sa nám neurobila kôrka) a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Hrušky očistíme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky, cukor necháme skaramelizovať, pridáme hrušky, jemne miešame aby sa obalili a pustili štavu. Chvíľku podusíme, nie moc aby sa hrušky nerozpadli, na zá ver pridáme plátok masla.

Na plát upečeného lístkového cesta dáme polovičku krému, naukladáme hrušky, zakryjeme plátom cesta a zvyšný krém + hrušky (necháme si aj na vrch). Na vrch ukladáme nakrájané kúsky, pocukrujeme a ozdobíme hruškami...šup do chladničky na chvíľku a môže sa podávať.