Z tohoto těsta múžeme udělat i větší koláče (hanácké).
| 500 | gramov | hladká múka |
| 3 | polievkové lyžice | hrubá múka |
| trocha | soľ | |
| 250 | millilitrov | mlieko |
| 6 | polievkové lyžice | maslo |
| 3 | polievkové lyžice | kryštálový cukor |
| 30 | gramov | droždie |
| 1⁄2 | balík | vanilkový cukor |
| trocha | citrónová kôra | |
| 3 | kusov | žĺtok |
Z hruzou jsem zjistila, že v předepsané formě ingrediencí něco vypadlo, uvádím ingredience takhle:
500g hl.mouky speciál, 200-300 ml mléka,6PL rozpuštěného másla, 3PL mletého cukru,30g kvasnic, sul, 1/2 bal.vanilk. cukru,3 žloutky, citronová kura.
Těsto : Do misky dáme mouku,uděláme jamku a do ní nalejeme cca 1,5 dl teplého mléka, trošku cukru a rozdrobíme kvasnice.Do ostatního teplého mléka rozpustíme cukr, rozšleháme žloutky a vlejeme do vykynutého kvásku.Přidáme teplé máslo ,trošku soli,vanilk.cukr,citr. kúra. Těsto musíme dobře vypracovat, až se dělají bubliny a necháme nakynout v teplé místnosti. Dáme do misky rychlokysky nebo do mísy a přikryjeme utěrkou (na obrázku je z 1kg mouky). Nesmí být moc tuhé těsto, ale vláčné, voňavé.
(Neuvádím tvarohovou náplň+rozinky).
Také se dává maková náplň, ale koláček se zadělá do šulku a navrchu se 2x nebo 3x střihne núžkami.
Vykynuté těsto " vyhazujeme" kávovou lžičkou z mísy na pomoučenou podložku, roztlačíme,dáme tvarohovou náplň,rozinku.Opatrně zabalíme koláček a tak jak to těsto držíme, ťukneme s ním do rozšlehaného vajíčka, vedle do drobenky(mrvenie),otočíme a dáme na plech kousek od sebe.Pracujeme s těstem poměrně rychle, aby moc nekynulo.Upečeme do žluta resp.-ružova, ne do tmava,aby se koláče nevysušily.
Z tohoto těsta múžeme udělat i větší koláče (hanácké). Vykrajujeme je z mísy pol.lžící. Dovnitř dáme tvaroh,zaděláme,ťukneme s ním do vajíčka, otočíme ,dáme na plech od sebe, trošku roztlačíme, navrch dáme švestk. povidla(slivk.lekvár) a posypeme drobenkou.
V tom je ten fígl, že se nic nepotírá pírkem, ale ve vejci se namáčí a jde to potom už rychle, jen pracné je to ze začátku. Jen vydržet!!!
Slíbila jsem stručný popis, jak se to dělá u nás před svatbou. Brzy ráno se zadělá těsto do napŕ. vaničky, po vykynutí se sejdou pozvané sousedky a nejbližší rodina a zaujmou místa vždy po dvou z každé strany stola.Dvě ženy vyhazují lžičkou na 1.stúl s podložkou pomoučenou těsto,podložka se posune na 2.stúl, kde se koláčky roztlačí a posune na 3.stúl a tam je plní sáčkem zase 2 ženy náplní (tvaroh, povidla-lekvár,mak),podložka se posune dále, kde další 2 ženy koláčky "zadělají" -zatočí a dají na plech. Poslední ženička hlídá pečící trouby, aby se koláčky krásně upekly. Toto jsem zažila u mojí sousedky Marušky, s manželem, během pečení se také podávalo moravské vínečko,"srandičky u toho byly. Potom jsme dostali oběd + vínečko.
Byl to skutečně zážitek!
Děkuji za uznání, ale nepodařilo se mně tam dávat postupné snímky a k tomu popis a také mi nevzalo 250-300 ml mléka, protože to je pro zkušenější ženy, které umí pracovat s kynutým těstem. Nedá se to tak přesně na váhu, tam trošku přidám mouky...Také ještě vysvětlím někdy,jak se to dělá ve velkém na svatbu, hotová manufantura.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Dámy, doplnila jsem pár fotografií, jak se to asi dělá. Po Novém roku je každý přejezený zákuskami, tak na Tří krále padnou i koláčky vhod.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Jejej,máš moje sympatie,protože jsem podobné zažila na manželových kulatinách v podniku. Jak bylo po oficialitách, tak najednou koláčky zmizely.Dělám je větší,ale u nás na vesnici je sousedka dělá maličké jak palec,např. na hody. To se při focení nedá, těsto pomalu pracuje a kysne.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
hm, a recept na hruškove povidla by si mohla sem šupnuť prosím? 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Na 1 kg čistej váhy hrušiek dávam 150 g cukru dnes už dávam trstinový, 1 kvietok badiánu, 5 zrniečok klinčeky, kúsok škorice a 1 zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
Hrušky môžu byť aj zrelé ale aj tvrdé, umyjeme, očistíme a zomelieme na mäsovom mlynčeku. Dám variť do väčšieho hrnca a dávam pozor aby neprihoreli, pridám hneď na začiatok voňavé korenia ( ak ich nechceš potom naháňať a vyberať dávam ich do sáčka podobného ako čajový, alebo zaviaž do kúsku gázy), keď sa štava z hrušiek začne odparovať pridám cukor a varím na miernom plameni do zhustnutia, na zá ver pridám kyselinu a chvíľku povarím. Ja aby mali povidla tú spávnu chuť do mortavských koláčikov dám uvarenú hruškovú hmotu na plech a dám do vyhriatej rúryna 150 st. asi tak na 30 min. zapiecť - bčas premiešam aby úplne nechytili kôru. Teplá do teplých pohárikov, obrátiť véčkom nadol a zabliť do deky vychladnť.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Úplne ako odpísané od mojej babičky, keď začnete jesť neviete kedy skončiť
...my sme ich plnili aj hruškovou náplňou.Máš ich SUPER 
