Hubová omáčka so žemľovými knedľami a kuracie prsia

Kuracie prsia si prekrojíme na tenšie plátky, obalíme v oleji s vegetou a podľa chuti ešte osolíme a pridáme mčk.necháme odstáť a upravíme až na záver.

Huby očistíme a nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na jemno. Na oleji speníme cibuľu a chvíľu restujeme, pridáme huby, rascu a necháme dusiť do mäkka. Ak je potrebné, podlejeme trochou vody.

Z húb odoberieme 3 polievkové lyžice do knedlí. Ostatné trochu rozmixujeme, zalejeme smotanou a necháme prevrieť. Zahustíme na jemno nastrúhaným zemiakom, chvíľu povaríme. Pridáme cukor, podľa chuti ešte soľ a mleté čierne korenie. Keď omáčka trochu vychladne, pridáme citrónovú šťavu.

Slaninu orestujeme so šalotkou. Staršie rožky nakrájame na kocky, v mlieku rozmiešame žĺtky a zalejeme rožky. Pridáme restovanú šalotku, udusené huby, petržlenovú vňať. Zamiešame a podľa chuti osolíme a pridáme mleté čierne korenie. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do rožkov.

Hmotu na knedle rozdelíme a každú porciu zabalíme do fólie do tvaru knedličky. Dáme variť do vody a varíme 15-20 min.

Napácované kuracie prsia opekáme na panvici z obidvoch strán. Nie moc dlho ani sme ich nemali suché.